湘西土匪猪肝
制作时间： 25分钟
难易程度： 一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：猪肝400克、洋葱20克、泡椒15克
辅料：葱段1碟、生姜1块、大蒜2瓣、二荆条3个、小米椒3个、耗油1勺、豆瓣1勺、料酒1勺 、盐、鸡精
步骤：
1、猪肝切薄片放入清水中浸泡着；
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2、洋葱切小块备用；
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3、二荆条青椒切斜段；
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4、小米椒切斜段；
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5、姜1块切片；
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6、蒜2瓣切片；
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7、泡椒15克切碎；
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8、芹菜中间切开切段；
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9、猪肝放入碗中 ， 加入盐1勺；
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10、胡椒粉1克；
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11、料酒半勺；
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12、淀粉半勺拌匀；
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13、腌制5分钟；
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14、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热；
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15、放入猪肝快速滑散；
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16、捞出备用；
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17、锅中留底油 ， 油温烧至7成热；
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【湘西土匪猪肝】18、放入姜蒜片；
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19、泡椒；
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20、豆瓣酱1勺；
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21、炒出红油；
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22、加入猪肝炒匀；
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23、加入蚝油1勺；
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24、加入洋葱、芹菜；
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25、二荆条辣椒；
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26、小米椒；
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27、葱段；
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28、料酒半勺；
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29、白糖1克；
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30、翻炒均匀即可 。
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