下列哪道属于安徽菜系
徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一 。
安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表 。皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成 。三支徽菜各有千秋，丰富多彩 。但归纳起来，它主要有四个方面的基本特征：
一是就地取材，以鲜制胜 。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活 。二是善用火候，火功独到 。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调 。三是娴于烧炖，浓淡相宜 。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名 。四是注重天然，以食养身 。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色
特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒 。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠 。
代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等 。
徽菜 。徽菜是中国八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜 。徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件 。徽州，今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县 。徽州因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富 。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用 。野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多 。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处 。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种 。
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