“黄叶黄汤”是黄茶最大的特点 。黄茶跟其他茶叶最大的不同是 ， 制作过程中不需要揉捻却需要闷黄 ， 闷黄之后的茶叶茶香更加浓郁 ， 茶汤更加甜美醇厚 ， 品种不同 ， 茶汤的味道也不尽相同 。
一、外观颜色
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黄茶外观特点的最准确的说就是“黄叶黄汤” 。黄茶正是因为颜色像春天嫩芽的颜色绿而偏黄 。冲泡之后茶汤嫩黄清亮 ， 没有杂质 。
二、加工工艺
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黄茶在制作过程中则不需要揉捻 ， 但所有黄茶都有闷黄的过程 。闷黄是黄茶制法的主要特点 ， 也是和绿茶的基本区别 ， 由于在干燥前把茶叶闷蒸成黄色 ， 使茶叶滋味甜醇 ， 香气浓郁 。
三、味道
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【黄茶特点】 根据品种不同 ， 茶汤的味道也略有变化 ， 君山银针和蒙顶黄芽 ， 茶汤鲜甜,茶香较淡;蒙顶黄芽和霍山黄芽 ， 茶汤醇厚、不苦不涩 。
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