老厨房私房菜
私房菜不是大菜 ， 不过“善烹小鲜 ， 可治大国” ， 想把又便宜又普通的家常菜烧得不同凡俗 ， 更难 。其起源有两种说法 ， 一说源于清末 ， 指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴 。吃私房菜 ， 也就是大家挤在一个类似家的地方 ， 吃主人的拿手菜 ， 席间或吃罢 ， 主人会出来应酬片刻 ， 几次交道打下来 ， 食客和主人就结成了好友 。现在许多名菜其实都是从私房菜演变过来的 ， 比如谭家菜、孔府菜、段家菜等 。
另一种说法 ， 称其乃官府菜的一种延伸 。从前官府的厨子 ， 制作菜式均围绕“细致”两个字 ， 环节相当之繁缛 。离开府邸后 ， 他们流落于民间 ， 民间的大户人家 ， 吃饭同样讲究个气派 ， 拥有家厨 ， 尤其是拥有官府里出来的家厨 ， 是他们财富与身份的象征 。这些家厨在官府菜的制作基础上 ， 为迎合主人的口味 ， 进一步将烹饪技术融会发挥 。久而久之 ， 自成一种类别 。
老菜应该就是传统菜的延伸吧
私房菜只是内个人自己会做别人都不会老菜人人都会吧
私房菜是在某中开心快乐的情况下才会精心做出 。老菜呢？何为老我就不说了 ， 我想大家都知道 。
私房菜一般都是祖传的秘方!老菜比较常见!
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