河北的大锅菜

1、肉切片(不可纯瘦肉),入酱油生抽料酒盐 腌制

2、蔬菜类洗净,切好

3、热锅凉油入肉 煎制两面微焦放大料香叶桂皮花椒

4、一两分钟后加入葱姜蒜,甜面酱(或豆瓣酱)炒出香味

5、加入冬瓜,海带进行翻炒再放盐和酱油生抽调味,炒十分钟左右

6、加入高汤或白水,大火开锅后中小火慢炖一个小时

7、吃前放少量调味品,如、香菜、蒜末、香油、陈醋 。


食材用料:
粉带适量
娃娃菜一个
青菜三个
豆芽适量
豆腐半块
豆腐皮半张
生姜小半块
油适量
郫县豆瓣两勺
盐两汤匙
鸡精一汤匙
菜谱做法:
1.准备好所有的食材:粉带,娃娃菜,青菜,豆芽,豆腐,豆腐皮,生姜 。
2.把粉带提前泡一晚上,第二天做大锅菜的时候,把泡好的粉带装碗里备用,把豆腐皮切菱形,白菜切段,豆腐切片,生姜切末,放盘子里备用 。
3.锅里加点油,开中小火,把生姜和郫县豆瓣炒出香味儿 。
4.给锅里加点凉水,把粉带放锅里,开大火烧开水,水开后把粉带再煮二十分钟 。。
5.把娃娃菜,青菜,豆芽,豆腐,豆腐皮一起放进锅里煮五分钟,调入盐和鸡精,即可出锅装碗食用 。

最传统最经典的深泽大锅菜,我是深泽的,给你介绍一下红白事吃的这种 。
粉条提前一晚上泡凉水里 。(红薯粉好吃)
猪肉肉方煮熟切片,
锅内放油 7成热时放葱姜蒜(稍微大点的块)爆香
然后下锅炒猪肉片,放酱油、盐(一次性把盐放够)
然后放配料大白菜、冬瓜,冻豆腐,海带等,翻炒后加水,放入提前泡好的粉条一起炖半小时 。
出锅放炸萝卜丸子(面粉萝卜丝提前炸好的) 。
有不明白的你再问 。

大锅菜做法
原料:五花肉 土豆 圆白菜茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜)
配料:豆瓣酱干红辣椒蒜
1.该切丝的切丝,切片的切片
2.油热后,放入干红辣椒\蒜炸出香味.
3.放入五花肉片
4.加入豆瓣酱\盐\少许糖\料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.
5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角\鸡腿蘑
6.再加入茄子
7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅.
8.也许不是最漂亮的,但绝对是最实惠又下饭的家常大锅菜就出锅了!
大锅菜的制作材料:
主料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.
调料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许. 教您大锅菜怎么做,如何做大锅菜
做法:
1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用;
2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可
冬瓜大锅菜的做法
1、第一步,材料准备:冬瓜2-3斤,削皮切为稍厚的片,西红柿2个切成不大不小的滚刀块 ,带皮五花肉半斤切片,粉条半斤,葱切丝,姜切三两薄片 、八角、花椒、 食盐、鸡精、花生油、香油、料酒
2、第二步:钢精锅中加少量水,再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入,加盐1匙,酱油、八角,大火烧开,中火炖之 。
3、第三步:炒锅中加稍多的油烧热,放入姜片、八角、花椒煸炒出香味,放入肉片,翻炒,肉变白后,加入酱油、盐、料酒,把肉炒成红色,加入水适量,烧开,加盖炖10分钟 。
4、第四步:冬瓜炖30分钟后,将肉连汤加入钢精锅内,再炖10分钟 。
5、第五步,加入鸡精、香油、葱丝即可
汤浓,色红,西红柿酸甜可口,天然酸味,肉香不腻,冬瓜入口绵软,粉条软而不烂,每人一碗,配以杠面馒头,实属夏季开胃菜肴 。
东北大锅菜
做法简单,家里现有的荤、素放一起炖 。
材料:丸子,煮好的五花肉,炸的老豆腐,海带,粉条,大白菜,蘑菇 。
做法:1.肉切片放葱姜炒出油,放酱油上色后盛出 。
2.炒片好的白菜帮,海带,加高汤,放丸子,豆腐,烧好的肉,根据个人 口味加盐,酱油 。
3.烧开后放粉条,等粉条炖入味放白菜叶 。
4.出锅前放味精胡椒粉 。
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