葡萄酒制作方法及步骤和发酵过程
葡萄酒制作、发酵的方法及步骤：
1、混合：把葡萄洗干净 ， 把水晾干 ， 捏破皮 ， 加曲子和糖混合均匀后 ， 密封后等待发酵 。
2、发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象） 。
3、过滤：先用不锈钢网子过滤 ， 再用2层纱布过滤 ， 保证过滤后的液体清亮 ， 最好过滤三次以上 ， 每次过滤的时间间隔一天左右 。
4、再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后 ， 称出几斤 ， 配好糖和曲子 ， 再次发酵 。发酵后的液体重复步骤3 。
【葡萄酒制作方法及步骤和发酵过程】5、密封：将几次过滤后的液体装进陶瓷或者土罐子里 ， 加上白酒 ， 密封好 。
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