新白茶散茶的加工和一般白茶的加工是没有什么区别 。那么新白茶散茶是怎么加工出来的呢？新白茶散茶是没有经过压制的茶叶 。
新白茶散茶的加工步骤：
1.鲜叶原料要求
选择晴好天气 ， 待露水干后 ， 根据白茶花色品种对加工鲜叶原料的要求分批及时采摘 ， 保持鲜叶芽叶完整、匀净、新鲜和清洁 ， 不夹带杂物 。白毫银针采摘单芽或1芽2叶采后抽针 ， 白牡丹为1芽2叶初展 ， 芽与2叶的长度基本相等;贡眉、寿眉为1芽2叶为主、兼采1芽3叶和幼嫩对夹叶 ， 新工艺白茶为1芽2、3叶或驻芽2、3叶 。盛装鲜叶的器具和运输工具必须清洁卫生无异味 ， 严防污染;采下的鲜叶要及时进厂加工 ， 防止日晒雨淋 ， 避免温热、机械损伤或有毒、有异味的物质污染鲜叶原料 ， 鲜叶进厂后及时分类加工 。
2.鲜叶萎凋关键技术
萎凋是福鼎白茶加工中的第1道工序 ， 也是最关键的工序 。萎凋的目的除了蒸发鲜叶水分 ， 达到一定干度要求之外 ， 还伴随着鲜叶内含物发生缓慢水解、氧化等系列复杂变化 ， 形成白茶特有的外形内质特征 。萎凋的方式有室内自然萎凋、复式萎凋与热风加温萎凋3种 。
3.轻揉捻
轻揉捻是新白茶加工过程特有的工艺 ， 主要以轻压(不加压)、短揉为特点 。春茶轻揉3～5min ， 夏秋茶视情适当延长 。揉捻以叶片卷缩、略成条形为适度 ， 目的是为了增加茶汤浓度 。
4.烘焙
萎凋叶达九成干时 ， 1次烘焙 ， 温度掌握在70～80℃ ， 摊叶厚度4cm左右 ， 历时20min烘至足干 。萎凋叶达七八成干时 ， 烘焙分2次进行:第1次初焙 ， 温度掌握在90～100℃ ， 摊叶厚度4cm左右 ， 历时10min ， 下机摊晾1h;第2次烘焙 ， 复焙温度要低 ， 温度掌握在80～90℃左右 ， 历时20min焙至足干 。
5.拣剔
福鼎白茶拣剔相对比较简单 ， 高档白茶主要拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶则拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物;低档白茶只拣去非茶类夹杂物 。
6.复火
【新白茶散茶是怎么加工出来的】福鼎白茶产品在包装前须进行复火 ， 除去超过茶叶标准要求的水分 ， 要求含水量5%～6%左右 。
7.包装
包装物要求必须无异味 ， 并具有良好防湿、保香、遮光等性能 ， 以保证成品茶的包装质量 。
接下来就是新白茶散茶的保存了：
第一种：白茶放罐子里储存
茶叶放在茶叶罐里保存 ， 以防压碎 ， 茶叶罐的选择 ， 以锡罐为上 ， 铁罐、纸罐次之 ， 要求密封性要好 。
第二种：木炭储藏法
取适量的木炭装入小布袋内 ， 放入存放茶叶罐的底部 ， 然后将包装好的茶叶分层排列在罐里 ， 在密封坛口 ， 木炭应每个月换一次 。
第三种：冷藏储藏法
将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好 ， 将其放在冰箱内储藏 ， 温度最好为5° 。
第四种：暖水瓶储藏法
将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中 ， 密封好即可 。
第五种：白茶要低温、避光贮藏
因为 ， 在高温条件下 ， 茶叶内含成分的化学变化加快 ， 从而使品质陈化加速 ， 光照使茶叶内含成分发生光化学反应 ， 从而使品质失去原有风格 。
第六种：生石灰储藏法
将生石灰用布袋包装好 ， 同时茶叶也密封包装好 ， 茶叶要密封包装并远离有异味的物品 ， 需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次 。
到目前为止 ， 新白茶的加工和保存都已经完成了 ， 就等着享受胜利的果实了 。
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