泡椒牛蛙的做法
泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于川菜系 。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁 。今天我们就来学学泡椒牛蛙的做法 。
制作时间： 25分钟
难易程度： 一般
口味：泡椒
分类：炒菜
主食材：蛋清50克，牛蛙3只
辅料：淀粉10克，花椒3克，胡椒粉5克，豆瓣酱20克，生姜1块，料酒5克，酱油10克，蚝油15克，啤酒100克，泡椒50克，小葱3根
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步骤：
1、葱3根切段；
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2、大蒜7瓣对半切开；
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3、生姜1块切丁；
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4、泡椒切段；
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5、牛蛙剁成小块；
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6、放入酱油5克；
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7、耗油15克；
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8、胡椒粉3克；
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9、蛋清50克；
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10、淀粉10克；
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11、搅拌均匀后腌制10分钟；
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12、锅中倒入适量油；
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13、放入牛蛙快速滑炒至断生后沥出备用；
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14、捞出待用；
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15、锅中倒入适量油；
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16、放入花椒3克；
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17、蒜粒；
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18、姜丁；
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19、泡椒段爆香；
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20、放入豆瓣酱20克炒出红油；
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21、放入牛蛙翻炒至上色后；
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22、倒入料酒1勺；
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23、耗油5克；
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24、加入啤酒100毫升；
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25、转小火烧2分钟入味；
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26、放入白糖1勺；
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【泡椒牛蛙的做法】
27、胡椒粉2克；
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28、鸡精1勺；
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29、放入葱段翻炒几下即可出锅 。
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