十八 哈尼族的土锅茶
哈尼族主要居住在云南的红河、西双版纳地区 ， 以及江城、澜沧、墨江、元江等地 ， 其内有"和尼"、"布都"、"爱尼"、"卡多"等不同的自称 。喝土锅茶是哈尼族的嗜好 ， 这是一种古老而简便的饮茶方式 。哈尼族煮土锅茶的方法比较简单 ， 一般凡有客人进门 ， 主妇先用土锅(或瓦壶)将水烧开 ， 随即在沸水中加入适量茶叶 ， 待锅中茶水再次煮沸3分钟后 ， 将茶水倾入用竹制的茶盅内 ， 一一敬奉给客人 。平日 ， 哈尼族同胞也总喜欢在劳动之余 ， 一家人喝茶叙家常 ， 以享天伦之乐 。
十九 傈僳族油盐茶
傈僳族 ， 唐代称其为"傈蛮"或"栗粟" ， 明清时称其为"力"或"栗粟" ， 主要聚居在云南的怒江 ， 散居于云南的丽江、大理、迪庆、楚雄、德宏 ， 以及四川的西昌等地 ， 这是一个质朴而又十分好客的民族 ， 喝油盐茶是傈僳人们广为流传的一种古老饮茶方法 。傈僳族喝的油盐茶 ， 制作方法奇特 ， 首先将小陶罐在火塘(坑)上烘热 ， 然后在罐内放入适量茶叶在火塘上不断翻滚 ， 使茶叶烘烤均匀 。待茶叶变黄 ， 并发出焦糖香时 ， 加上少量食油和盐 。稍时 ， 再加水适量 ， 煮沸2-3分钟 ， 就可将罐中茶汤倾入碗中待喝 。油盐茶因在茶汤制作过程中 ， 加入了食油和油盐茶因在茶汤制作过程中 ， 加入了食油和盐 ， 所以 ， 喝起来"香喷喷 ， 油滋滋 ， 咸兮兮 ， 既有茶的浓醇 ， 又有糖的回味"佤族同胞常用它来招待客人 ， 也是家人团聚喝茶的一种生活方式 。
二十 布朗族的青竹茶
布朗族主要分布在我国云南西双版纳自治州 ， 以及临沧、澜沧、双江、景东、镇康等地的部分山区 ， 喝青竹茶是一种方便而又实用的饮茶方法 ， 一般在离开村寨务农或进山狩猎时采用 。布朗族喝的青竹茶 ， 制作方法较为奇特 ， 首先砍一节碗口粗的鲜竹筒 ， 一端削尖 ， 插入地下 ， 再向筒内加上泉水 ， 当作煮茶器具 。然后 ， 找些干枝落叶 ， 当作烧料点燃于竹筒四周 。当筒内水煮沸时 ， 随即加上适量茶叶 ， 待3分钟后 ， 将煮好的茶汤倾入事先已削好的新竹罐内 ， 便可饮用 。竹筒茶将泉水的甘甜、青竹的清香、茶叶的浓醇融为一体 ， 所以 ， 喝起来别有风味 ， 久久难忘 。
二十一 纳西族的"龙虎斗"和盐茶
纳西族主要居住在风景秀丽的云南省丽江地区 ， 这是一个喜爱喝茶的民族 。他们平日爱喝一种具有独特风味的"龙虎斗" 。此外 ， 还喜欢喝盐茶 。纳西族喝的龙虎斗 ， 制作方法也很奇特 ， 首先用水壶将茶烧开 。另选一只小陶罐 ， 放上适量茶 ， 连罐带茶烘烤 。为免使茶叶烤焦 ， 还要不断转动陶罐 ， 使茶叶受热均匀 。待茶叶发出焦香时 ， 向罐内冲入开水 ， 烧煮3-5分钟 。同时 ， 准备茶盅 ， 再放上半盅白酒 ， 然后将煮好的茶水冲进盛有白酒的茶盅内 。这时 ， 茶盅内会发出"啪啪"的响声 ， 纳西族同胞将此看作是吉祥的征兆 。声音愈响 ， 在场者就愈高兴 。纳西族认为龙虎斗还是治感冒的良药 ， 因此 ， 提倡趁热喝下 。如此喝茶 ， 香高味酽 ， 提神解渴 ， 甚是过瘾! 【六 饮 茶 风 俗】纳西族喝的盐茶 ， 其冲泡方法与龙虎斗相似 ， 不同的是在预先准备好的茶盅内 ， 放的不是白酒而是食盐 。此外 ， 也有不放食盐而改换食油或糖的 ， 分别取名为油茶或糖茶 。
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