什么是淮扬菜
淮扬菜系 中国菜系素来就有八大风味，四大菜系的分类 。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉 。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角 。淮扬菜系,哪个淮哪个扬呢 淮扬菜是长江中下游（扬子江）、淮河中下游的代表风味 。淮安是淮扬菜的中心和发源地 。淮扬菜系,有什么好吃的？ 淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方 。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味 。著名菜肴有软兜长鱼、狮子头、平桥豆腐、朱桥甲鱼、开洋蒲菜、钦工肉圆、文楼汤包等 。其菜品细致精美，格调高雅 。
淮南
淮扬菜系 中国菜系素来就有八大风味，四大菜系的分类 。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉 。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角 。淮扬菜系,哪个淮哪个扬呢 淮扬菜是长江中下游（扬子江）、淮河中下游的代表风味 。扬州是淮扬菜的中心和发源地 。淮扬菜系,有什么好吃的？ 淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方 。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味 。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等 。其菜品细致精美，格调高雅 。
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