日式舒芙蕾正宗做法 日式舒芙蕾怎么做
文章插图
1、所有食材准备好 。蛋白盆必须保证无水无油 。
2、蛋黄，牛奶，玉米油混合，搅拌均匀，充分乳化 。
3、筛入低筋面粉，用蛋抽手动搅拌至顺滑滴落，无颗粒状态 。
4、蛋白滴几滴柠檬汁，细砂糖一次性加入，打发至湿性发泡 。
5、取少量蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀 。
6、搅拌好的松饼糊，倒回盛装蛋白霜的盆中与剩下的蛋白，切拌混合均匀 。
7、平底不粘锅刷一层薄薄的油，小火烧热，舀一大勺松饼糊，盖好锅盖焖制2分钟 。
【日式舒芙蕾正宗做法 日式舒芙蕾怎么做】8、翻面，再盖上锅盖，焖制2分钟 。两面金黄，即可 。
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