中餐宴请礼仪_生活百科

中餐礼仪中有很多关于进餐的规矩。在餐桌上多注意规矩.容易将自己的气质和修养展示出来.姿势,进餐,谈吐,和餐具的使用等 ,在中餐礼仪中都有很多严格的规范,下面就通过文明礼仪的角度,谈谈中餐进餐的餐饮礼仪. 作为一个进餐者，无论是客人还是主人，在餐桌上应表现出良好的修养,这是人人知晓的道理。为了不致遭到周围人的笑话，或不使大家因你而感到难堪，我们应对餐桌上的一些规矩有所了解，这样我们在准备和享用西餐时方能从容应付，得体大方。姿态首先，在餐桌上，规范的姿势非常重要。例如，坐姿应保持稳定，不能前后摇摆。可以这样想象：你背后藏着一只小老鼠而一只小猫卧在你的膝盖上——应腰板挺直，膝盖放平。无论男女，用餐时跷起二郎腿都不美观而且失礼。再者，将腿跷起，餐巾就不能平放在腿上，衣服也容易被弄皱。另外，移动腿部，稍不留意就会碰到桌子，使桌上的餐具摇晃而惹出意想不到的麻烦。众多难堪而令人不快的情景，大都因这类不合宜之举而造成。应避免的类似举动还有：把腿张成八字形、伸伸懒腰、松松裤带、摇头晃脑、伸展双臂做体操，等等，这些姿势都很失礼、不雅观。在美国或英国，当一只手用餐时，另一只手可以放在膝盖上。而在欧洲大陆就不同了，两只手都要保留在桌面上。但要注意：不能用手臂支撑身体，靠在桌子上，也不能双手交叉在胸前，只是把手腕轻轻搭在桌上。手指要自然平稳地放在桌上，不可在桌上乱弹或玩耍餐具。还需注意：即使坐在椅子上时间过长，腿脚感到不适，也不可把鞋脱掉；**与桌子的距离要适当，不可太近也不可太远。进餐用餐时，一般右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子要用右手来端。身体不要过于接近餐盘，要用餐具把食物送到嘴里，而不要把盘、碗端起，谁也不会来抢你盘子里的食物。中国人讲究细嚼慢咽，西方人是吃完一口再送上一口。食物送入口中应闭嘴咀嚼，口腔里有食物时，切忌再塞进食物或饮用酒及其他饮料。食物入口之后一般情况下应顺势咽下。即使遇到不合自己口味的食物，例如过辣或过咸的，也应保持镇静，尽量让食物迅速入肚，然后立刻喝些葡萄酒或饮料来帮助缓解，千万不可“哇”的一声吐出，这样既不雅观且让在座的其他人为你而难堪。但遇到特殊情况，例如确认食品有腐烂异味等，我们当然不可咽下，必须吐出，但处理时要从容稳妥，大可不必惊慌失措，用餐具或餐巾等物遮掩着从嘴里取出即可。必要时也可示意，然后离席到卫生间等处解决。进餐时，忌讳口中或体内发出声响，除正常的刀叉、碰杯及谈话之声外，其他怪癖、令人讨厌的声音都应避免。用餐时或饭后不可打嗝儿、吧唧嘴。打饱嗝，西方人是绝对忌讳的，认为同在桌上放屁一样叫人恶心，是一种失礼的表现。但如果你已习惯或控制不了自己，不小心还是打了饱嗝的话，应立即对周围的人说声“对不起”或“抱歉”等，以求大家的谅解。切忌在杯子上留下污迹。在喝饮料之前和之后应用餐巾把嘴擦净。只是擦净而已，不需要在嘴上使劲抹，在这里特别提醒一下女士注意：避免口红沾在餐巾上，最好在餐巾里再垫上一块小的餐巾纸。如不想饮用葡萄酒，可以客气地说：“我不喝酒，谢谢。”不要用手盖住杯口。如果服务员或主人向你敬酒，你想继续饮用，可以礼貌地谢谢他的敬酒服务，而不必挪动杯子，也不必将酒杯递给对方或高高举起，一般来讲杯子留在原处，倒方便了他人的服务。另外，以下几点也需注意： 1:不可在桌上当众化妆、补妆或整理衣饰。这应在卫生间里完成，而不是在饭桌上。2:在进汤类食物时，应避免发出向嘴里抽吸的声音，如果汤温较高，可稍等片刻再享用；不可举盘直接倒入口中。3:谈话时，应将刀叉放在盘子上。手里握着刀叉时切勿指手画脚地谈论，也不要将刀叉竖起，这会让人感到胆战心惊，而且的确有对自己或他人造成伤害的危险。4:在桌上切勿放肆地大笑或大声喧嚷。5:不可毫无掩盖地当众剔牙。应把一只手放在嘴前，用此来掩盖住你从嘴里剔出的食物，剔牙时一定要用牙签，切不可用手指或刀叉等。6:食用面包切记：不可用面包来沾盘子里的汤（特别是有身份或讲究的女士更要避免此种举动）；面包要放在专用的小盘里或者桌布上，不应放在你进餐盘的盘沿上；用黄油抹面包，在一块小的面包上抹上少许黄油，用手掰开食用，切勿用刀去切或者用牙去咬；面包只在进汤或头盘菜时食用。7:不要用自己的餐具为他人夹菜、舀汤或选取其他食物。以上就是中餐进餐的文明礼仪的总结。

入座：这个“英雄排座次” ，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东” ， “面朝大门为尊” 。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。
在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种情况。
第一种情况，是由两桌组成的小型宴请。这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以左为尊，以右为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。
第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。
在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。
为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿拉伯数字书写）。
折叠位次排列
宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。
中餐礼仪
方法一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。
方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。
方法三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
方法四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。
另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。
根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况。它们都是和主位有关。
第一种情况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。
第二种情况：每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心，如图9-5和如图9-6 。
如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。
为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及时加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡。举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。中国的惯例是，中文在上，英文在下。必要时，座位卡的两面都书写用餐者的姓名。
排列便餐的席位时，如果需要进行桌次的排列，可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列，可以遵循四个原则。
一是右高左低原则
两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。
二是中座为尊原则
三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。
三是面门为上原则
用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。
四是特殊原则
高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。
折叠编辑本段用餐方式
几种常见的用餐方式
主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐（包括自助餐）等具体形式下的礼仪规范。
折叠宴会
通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会餐具
两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词。

中餐宴请礼仪

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