六安瓜片是我国的传统名茶之一，由于其制作步骤不仅多还难度高，有“世界上最复杂的绿茶”之称，如今市场鱼龙混杂，大家在购买六安瓜片的时候，要注意分辨其品质的好坏，因此，下面小编就给大家介绍一下优质六安瓜片喝起来什么味道吧！六安瓜片品质特征?1、颜色?好的六安瓜片它的颜色一定是铁青色，也就是深青色，非常的嫩、色泽是一致的，这样就可以看出它是烘焙十分到位的 。?2、香味?如果六安瓜片是有着炒板栗的香味的，就是好茶 。但是如果是有青草味的则说明火候还是不够 。?3、嚼味?如果你嚼的这个六安瓜片是开始苦后来甜，或者是苦中带甜的，那么它就是好茶，而且漱口之后还有着一股非常清爽的味道 。?4、形状?六安瓜片上等的产品应当是长短差不多、粗细也差不多的形状，这样的话制作的工艺是十分到位的 。但是茶若是参差不齐的基本上可以判定也不会是太好的六安瓜片 。?5、茶汤?靠近茶杯口，可以闻到悠悠的茶叶香味，香气越浓越好，其次是观察它的颜色，好的六安瓜片的汤色应该是清爽爽的，不会掺杂着其他的多余的颜色 。品茶的时候，如果是好茶，你会感觉有着淡淡的苦味，但是也带着一丝丝清凉 。六安瓜片的冲泡方法?准备茶具：200ML玻璃杯、80度的开水、5g的六安瓜片，六安瓜片的冲泡方法：先用少量的热水把玻璃杯烫过，然后放入六安瓜片 。接着可以轻轻地晃动杯子，让六安瓜片在微温的环境下苏醒一下 。最后用80度左右已经冷却过的沸水倒入玻璃杯中，一杯可口的六安瓜片就泡好了 。?六安瓜片的冲泡方法可先用少许的水温润茶叶，当然水温一般在80℃左右，因为春茶的叶比较嫩，如果用100℃来冲泡就会使茶叶受损，茶汤变黄，味道也就成了苦涩味，“摇香”能使茶叶香气充分发挥，使茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里 。而且冲泡时水温控制在80度左右最佳，温度不宜过高 。?六安瓜片属于绿茶?六安瓜片，为绿茶特种茶类 。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成 。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩 。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩” 。六安瓜片制作工艺?1、采制?（1）、采摘?一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，俗称“开面”采，此时叶片生长基本成熟 。?（2）、扳片?六安瓜片由单片叶所制，所以采摘回来的鲜叶，经过摊凉、散热、要进行手工扳片，此工艺在我国绿茶初制工艺独一无二 。?将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽用手摘下，随摘随炒 。第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶制或四叶制“梅片”，芽制“银针” 。?2、炒制?与其他绿茶不同，瓜片杀青分为生锅和熟锅，两锅连用，先炒生锅后炒熟锅 。?生锅温度稍高，达100℃以上，起杀青作用，即破坏鲜叶中的酶，使叶绿素更多、更完整地保留下来 。用竹丝帚或节花帚翻炒1～2分钟，炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅 。熟锅温度为90℃，以整形炒干为主，边炒边拍，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，以利叶片成片型，出锅时含水量不能超过30% 。?3、烘制?（1）、毛火?即“拉毛火” 。烘焙的燃料要选择最好的栗炭，不能有烟气 。?（2）、拣片?即毛火摊凉后，拣去老片，黄叶，焦叶，杂质 。?（3）、小火?小火在毛火后一天进行，此时烘顶温度最高已达到120℃，茶师不停地翻摊茶叶，直到茶叶飘出清香味 。?（4）、回水?小火后，需把茶叶放入竹篓中停放3～5天 。使叶脉中难散失的水分均匀分布在茶叶中，有利于下一步继续烘焙 。?（5）、老火?拉老火是瓜片加工的最后一道工序，也是极为关键的一步，它直接决定茶叶的香气、色泽、定型、断碎度和上霜度 。总的来说，六安瓜片，为绿茶特种茶类，去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩，是一种品质很高的茶叶！
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