原文标题：普洱茶藏得好不好 ， 由这5大因素决定......丨双陈养普『2』?导读?普洱茶的核心价值是越陈越香 ， 即普洱茶有着独立于其他茶类的价值体系——以陈为尊 ， 非鲜取胜 。普洱茶独特的陈化概念、时间成本赋予了其独特的价值 。但如何让普洱茶安全、健康的陈化显然不是一个简单的问题 。?同样的普洱茶储藏在不同的仓储环境下 ， 其最终陈化出的品质会有不同 。事实证明 ， 茶仓环境中的“温度”“湿度”“光照”“空气”“茶种”是影响普洱茶仓储品质的五大因素 ， 在普洱茶仓储转化的过程中起着最重要的作用 。普洱茶遇高温会迅速氧化发酵而红变 ， 且容易使普洱茶产生异味 ， 如油耗味、日臭味 。?温度过低 ， 普洱茶的酶促反应和微生物的活跃性会减缓 ， 甚至转化也会停止 。?双陈大量的仓储实验证明：高温存放后的干茶闻起来很香 ， 泡起来却很单薄；适宜温度下存放的干茶滋味很丰富 。?而且 ， 高温茶味苦 ， 且苦味在口腔中散化很慢 。这是因为高温下茶黄素增多且单宁物质被钝化了 。普洱专业仓储开创者陈永堂先生?湿度对普洱茶的仓储同样至关重要 。普洱茶是收缩多毛孔结构 ， 很容易吸收空气中的水分 。?在高湿环境下 ， 茶叶中有保健价值的果胶类亲水物质很容易流失 ， 从而降低茶品风味、品质 。更甚者 ， 茶叶在吸收水分后叶片含水量增大 ， 纤维易发霉、腐烂 。?若高温、高湿同时作用 ， 普洱茶会迅速发霉、长毛 ， 茶条会在短时间内氧化红变 ， 汤色变红 。而空气过于干燥 ， 普洱茶的陈化效率又会大受影响 。?怎样的温湿度才适合普洱茶的储藏呢？?温度在16-32℃之间 ， 湿度在55%-75%之间 ， 最有利于普洱茶的陈化 。双陈27年的仓储实践证明 。普洱茶仓储对空气的要求 ， 主要是干净和无异味 。?普洱茶中含有棕榈酸和萜烯类物质 ， 它们能紧紧地吸附空气中的杂味 。棕榈酸在嫩梗嫩芽中含量最多 ， 所以原料比较嫩的茶尤其要慎重储存 。一旦茶叶吸入了杂味 ， 就很难再祛除 ， 基本上是伴随着茶的一生了 。?温度、湿度和空气质量对普洱茶仓储的影响 ， 很多人都已注意到 ， 但光照和茶种这两大因素却少有人注意 。光照对普洱茶仓储品质的影响主要体现在对微生物菌群的作用上 。?普洱茶内含物的氧化分解需要整个茶仓中有均衡的微生物菌群 ， 而微生物菌群在遇到光（紫外线的直接照射）时会死亡 ， 继而影响它们在整个茶仓中的分布 ， 从而影响茶品的陈化质量 。?同时 ， 茶中的丙醛、戊烯醇遇到光后易产生杂味 ， 这种味道类似晒干白菜的味道即日晒味 。所以 ， 光也会使茶品中又多上一道杂味 。从这两个方面来讲 ， 避免光照直射也是普洱茶储藏过程中一个很重要的环节 。影响普洱茶仓储品质的最后一个因素为“茶种”（茶仓中微生物菌群） ， 就像酒种（酒窖中微生物菌群）之于美酒一样 ， 茶种决定着普洱茶的陈化效率和口感 。双陈专业茶仓通过木炭、生石灰等生态材料为茶种营造了一种适宜生存的偏碱性环境 。?同时 ， 双陈专业茶仓20余年的仓储累积 ， 400余款干仓老茶的进出 ， 使双陈专业茶仓的茶种变得十分丰富 ， 远非其他小仓能比 。这些茶种也使得双陈专业茶仓所贮藏茶品的风味更为优秀 。把握好温度、湿度、空气、光照、茶种这五个因素 ， 才能在确保普洱茶具备“陈化时间”的同时 ， 也具备“陈化质量” ， 储藏出优质干净的成品普洱茶 。
推荐阅读
- 初识普洱茶：普洱茶品饮之涩感体验
- 普洱茶的粘稠度重要且又被忽视的感受
- 晒青毛茶与普洱茶饼有什么区别
- 2019问答 潮湿闷热的天气怎样储存普洱茶？
- 人为什么肥胖 女人为何总觉得自己胖
- 蛋糕可以放冰箱冷藏吗
- 信长之野望新生隐藏剧本有哪些 信长之野望16新生隐藏剧本介绍
- 桂花茶的最好产地
- 爱在家里养花草 当心身体得这病
- 简直容易得什么起来