很多茶友都会有过这经验，冲泡普洱新生茶时是不能用沸水的，为什么？不赘言直入主题，究其根本原因不外乎如下三点：
1、产生烫熟味?新生茶如果使用沸水冲泡会将茶叶烫熟，产生令人不悦的“烫熟味” 。对于新茶来说，快速洗茶一次即入即出，冲泡时避免闷泡，原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反 。?2、避免茶汤过浓?水温越高茶叶中内含物质溶解度越大，尤其是茶质相对新鲜幼嫩的新生茶更是如此，因此使用沸水冲泡普洱新生茶，会使得其内含物质过多的溢出，从而导致茶汤过于浓厚 。3、沸水易苦涩?而新生茶尚未经过足够时间的后期存储转化，茶内茶多酚、咖啡碱等苦涩物质氧化发酵程度低，如果使用温度较高的沸水冲泡，水温越高新茶内的苦涩物质溢出也越多，从而导致茶汤苦涩度增加 。?以上即是普洱新生茶为何不能用沸水冲泡的原因所在，新鲜娇嫩的普洱新茶，更要使用合适的水温冲泡，才能品味出属于新生茶的新淳滋味 。
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