佛教的饮茶史至晚可追溯到东晋 。《晋书·艺术传》记载 ， 单道开在后赵的都城邺城昭德寺坐禅修行 ， 不畏寒暑 ， 昼夜不眠 ， “日服镇守药数丸 ， 大如梧子 ， 药有松蜜姜桂伏苓之气 ， 时复饮茶苏一、二升而已” ， 古代有将茶与姜、桂、桔、枣等果料香料一同煮饮的习惯 ， 茶苏即此类 。
佛教初传中国 ， 国人多视佛教为神仙方术一类 。而当时佛教僧人多修习佛教小乘禅法 ， 且严格遵循过午不食的戒规 。为了补足午后的营养 ， 提神益思 ， 驱除禅修中的昏沉 ， 同时也为了养生 ， 迫切需要一种秘方或带有药有用功能的饮料（午后可饮果汁等） 。而正是这种需要 ， 两千年来 ， 使茶与佛教产生了千丝万缕的联系 。
茶在佛教寺院普及是在唐代 ， 由于唐宋禅僧的提倡 ， 促进了北方民间饮茶习惯的普及 。
【佛教茶文化历史】 宋代禅僧饮茶已十分普遍 。道原《景德传灯录》中说到吃茶的地方就有六、七十处之多 。其中有“问如何是和尚家风 ， 师日‘饭后三碗茶”之句 。
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