爱尼族土锅茶

居住在西双版纳州勐海县的爱尼人(哈尼族支系)喜欢饮用土锅茶,这是一种古老而方便的饮茶方法 。先用大土锅将山泉水烧开后,放进南糯山上特制的"南糯白毫",约煮5-6分钟后,将茶水舀入竹制的茶盅内饮用.这种茶水清香可口,回味无穷 。
僾尼族土锅茶(Aini Nationality"s Earthen-pot Tea)
最古老的茶树生长在云南森林中,最古老的饮茶习俗亦保存在云南兄弟民族的生活里,一个民族的茶饮文化是一个民族文化内涵的积淀,有着独具特色的魅力 。
生长在西双版纳的僾尼族,非常喜爱饮茶,尤其是土锅茶,僾尼人称“纹朗诺博” 。古代茶被发现后,最早是当药用的,未经加工,若用开水冲泡,不能泡出更多的内含成分,故用土锅煎煮的方式服用,久而久之发展成为僾尼人日常饮用的土锅茶,这是一种古老而方便的饮茶方法:先把装有山泉水的土锅置于火塘上的三角架上;用大火把水烧开,放进自制的毛茶,煨煮5—6分钟,将茶水舀入竹制的茶盅内饮用,这种茶原汁原味,清香可口,有人说:饮用僾尼人的土锅茶好比吟诵一首浑厚的诗,味在诗外,回味无穷 。
【爱尼族土锅茶】僾尼族老人喜欢饮用浓茶,且喝浓茶的人都普遍长寿,僾尼族老人几乎都为自己备有专用的小土锅,能容四百克左右的水,圆口圆底,要喝茶时,将盛有山泉水的土锅置于火塘边的火碳上,煨涨后放入自制的茶叶,经5—6分钟后,可倒出来饮用,但大多数的老人把嘴直接斗在土锅边缘快速喝下浓醇滚烫
的茶水,然后再置回火碳上,边吃饭边喝茶,土锅则一直置在火碳上,这种饮用方式让人惊叹不已,听老人说:吃饭时不喝土锅茶不算吃饭,不喝滚烫的茶水吃饭没味道,饮用小土锅茶的老人自称先天爱喝茶,喝小土锅茶才过瘾,时间长了嘴巴也不觉得烫了 。僾尼人到山上劳动爱喝竹筒茶,这也是别有一番味道的饮茶方法:到该吃中午饭的时候,从竹蓬里砍来新鲜竹筒(香竹和甜竹最佳),然后装进山泉水和茶叶,准备好后放进火堆里烧,水烧开后即可直接饮用,这种竹筒茶入口后,清香无比,心旷神怡,精神抖擞 。
一杯杯浓香的茶水是僾尼人热情待客的表达方式,可谓情浓于水,每当亲朋好友来访时,家里的主人就会双手捧上一杯杯浓醇的茶叶,表示对客人的热情欢迎,双手敬茶时把茶盅先敬给来访者的年长者,后依次按年龄大小一一敬献,主人沏好茶后,客人一定要喝,哪怕一口也行,以表示对主人的感谢,主人在客人喝茶的过程中要勤加水,不能让茶水喝干,如果那样就显示出怠慢了,饭前饭后都要注意加水,当客人告辞时,给客人包上一包最好的茶叶,以表示礼尚往来,这种礼仪一直沿袭到今天 。
从一个民族的茶饮文化可以看出一个民族的素质,蕴藏着丰富的文化内涵,它是茶文化的缩影,汇集着茶文化的精华 。

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