民以食为天 ， 饮食是重要事情 ， 食物的好坏 ， 能决定人们的食用量 ， 当然 ， 食物的味道 ， 对一个人的食用量也有很大的影响 。食盐、食醋、酱油、鸡精、味精、花椒、胡椒这些常见的调味品会影响到食物的味道 ， 食用油的甄选往往成了大家忽视的事情 ， 其实不应该这样 ， 正确的食用食用油 ， 对烹饪有事半功倍的效果 ， 下面就了解一下 ， 如何用食用油 。
食用油的种类
【做什么菜用什么油 这些可能你会忽视 快来看吧】就食用油种类来说 ， 根据油脂来源可以分为动物油脂、植物油脂、乳脂、微生物油脂等 ， 这些在生活中极为常见 。
以动物油脂来说 ， 猪油、牛油、羊油、鸡油是常见食用油;以植物油脂来说 ， 芝麻油、花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄榄油 ， 都是常见食用油 。
食用油的油脂不同 ， 在制作食物时 ， 其带来的益处也不尽相同 ， 那么具体表现在哪儿呢？
如何挑选使用食用油
大豆油
大豆油是最常见的食用油 ， 人们会称之为“大豆色拉油” 。大豆油中的胆固醇极低 ， 对身体有保护作用 ， 其中的亚油酸等不饱和脂肪酸能降低血脂、血胆固醇 ， 进而能预防心血管疾病 。
当然 ， 因为大豆油口味较重 ， 会影响到烹饪口味、食材的颜色;其次 ， 大豆油的热稳定性较差 ， 在加热时会产生泡沫、油烟 ， 并不适合高温炒制;最后 ， 就是大豆油的保质期较短 ， 一般来说 ， 一年内就应该把大豆油吃完 ， 存放时间长 ， 会造成油脂酸败 。
花生油
花生油也是常见的植物油 ， 其味道芬芳、滋味可口 ， 属于一种较为容易消化的食用油 ， 通过食用花生油能防止皮肤皲裂 ， 对保护血管、防止血栓很有帮助 。想要做油炸食物 ， 选用花生油是不错的选择 。
当然 ， 即使花生油好处有那么多 ， 在食用的时候 ， 也要特别注意 ， 其中的脂肪饱和酸较高 ， 会造成脂肪升高 ， 过敏的人也不宜食用花生油 。
菜籽油
在中国南方 ， 食用菜籽油居多 ， 人体对菜籽油的吸收率很高 ， 菜籽油中的欧米伽3含量也很高 ， 这种物质对治疗风湿性关节炎、抑郁很有效 。
但是 ， 在食用菜籽油的时候 ， 其中的芥酸会影响到其它营养物质的吸收 ， 可以在炒菜时 ， 加入菜籽油后 ， 多烧几秒 ， 让部分的芥酸挥发掉 。
橄榄油
对于会养生的人来说 ， 食用橄榄油是最好的 ， 主要是因为橄榄油中的不饱和脂肪酸较高 ， 能降低有害胆固醇 ， 橄榄油中的多酚抗氧化 ， 能防止细胞老化 ， 最好的食用方式 ， 是将橄榄油进行凉拌 ， 并非所有橄榄油都能凉拌 ， 要看其中的酸度 。
即使食用橄榄油对身体好 ， 并不是说随意食用 ， 例如 ， 在加热时 ， 不要加热过高;另外 ， 橄榄油中的维生素E含量较低 ， 其中欧米伽3含量更少 。
猪油
想要烹饪的食物更加美味 ， 动物油脂无疑是最好的 ， 例如 ， 猪油 ， 作为最常见的动物油脂 ， 用猪油炒菜会让食物更加美味 。
在猪油中有多种脂肪酸 ， 能为身体提供热量 ， 对润燥、补虚、解毒也有帮助 。但是 ， 猪油的脂肪含量极高 ， 食用过多 ， 会造成脂肪升高 ， 这无疑非常危险 。
这就是关于生活中食用食用油的介绍 ， 食用油的使用并不是没有根据的 ， 选择适合自己的食用油 ， 对调节身体、保健身体很有帮助 ， 希望大家多加重视 。
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