成都人青椒回锅肉的做法
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用料：
五花肉1块、青椒适量、豆瓣酱1-2勺、糖 1-2勺、豆豉半勺、甜面酱半勺、酱油、醋、姜、花椒
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步骤：
1.五花肉放入冷水中，加一把花椒几片姜去腥 。大火煮沸，转中火煮20-30分钟，煮熟的肉用冷水冲凉，切片备用 。
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2.青椒切条 。不放油，中小火干煸（干煎）至软，关火后加一点点盐炒匀盛盘备用 。
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3.中火，一小勺油入锅预热，肉片入油锅翻炒到肉片变色，肥肉爆出油 。
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【成都人青椒回锅肉的做法】
4.加1-2勺豆瓣酱，继续中火翻炒至肉片微微金黄，转小火，加1勺糖、半勺豆豉，半勺甜面酱翻炒均匀 。
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5.倒入青椒翻炒均匀后，再翻炒几分钟，出锅装盘 。
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