福鼎白茶 ， 福建省福鼎市特产 ， 中国国家地理标志产品 。2004年6月 ， 原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品） 。那么国家对福鼎白茶的制作工艺有什么要求？
国家对福鼎白茶的制作工艺的要求
1、白毫银针和白牡丹：
工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶 。
加工工艺：
（1）萎凋：
①室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶 ， 萎凋温度15℃至25℃ ， 夏秋茶温度25℃至35℃ 。加温萎凋室内温度25至35℃ 。
②萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40-60小时；加温萎凋总历时16至24小时 。
③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26% 。
④萎凋程度：萎凋芽叶毫色银白 ， 叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷 ， 芽尖、嫩梗呈“翘尾”状 。
（2）拣剔：高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物 。
（3）烘焙：烘培次数2至3次 ， 温度80℃至110℃ ， 历时10至20分钟 。
2、新工艺白茶：
（1）工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶 。
（2）加工工艺：
①萎凋：一般自然萎凋需24至48小时 ， 室内加温萎凋12至18h ， 萎凋槽加温萎凋8至10小时 。萎凋叶一般失水26%至30% 。
②轻揉捻：一般春季茶青轻揉3至5秒 ， 夏秋季茶青视情适当延长 。
③烘焙：烘焙温度100℃至130℃ 。
国家对福鼎白茶的原产地保护
地域保护范围
福鼎白茶原产地域范围以福建省福鼎市人民政府《关于申请确定福鼎白茶原产地域产品保护范围的报告》（古政文〔2004〕121号）提出的地域范围为准 ， 为福建省福鼎市所辖行政区域 。
专用标志使用
在福鼎白茶原产地域范围内的生产者 ， 如使用福鼎白茶“原产地域产品专用标志” ， 须向当地质量技术监督局设立的申报机构申请并经初审合格 ， 由国家质检总局公告批准后 ， 方可使用福鼎白茶“原产地域产品专用标志” 。
【国家对福鼎白茶的制作工艺有什么要求？】综上 ， 真正的福鼎白茶受国家标志产品的保护 ， 同时也受国家地理标志产品的保护 ， 只有符合国家的标准的茶叶才是真正的福鼎白茶 。
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