季节变换影响蔬果的营养
季节变换影响蔬果的营养
文章插图
随着科技的发展以及栽培技术、运输能力的不断提高，如今几乎所有的蔬菜和水果都能够让人们在一年四季大饱口福，不过营养专家建议人们，最好还是吃应季蔬菜和水果 。因为反季节蔬果不但价格不菲，更重要的是其营养价值也不如应季蔬果高 。
研究发现，绝大多数蔬果的营养价值往往会随着季节的变换而发生明显的变化 。比如，我们在夏季购买的黄瓜、西红柿以及西瓜、草莓，其每100克可食用部分中的维生素C含量一般是冬季购买的2倍；而夏季购买的胡萝卜中的β胡萝卜素含量又常常是冬季的1.5倍；还有西红柿、橘子等蔬果中的β胡萝卜素含量，也在大量上市之时明显增加 。不过也有特例，研究表明青椒中的维生素C和β胡萝卜素的含量则没有明显的季节性差异 。此外，研究还发现菠菜是常见蔬菜当中随季节变化最大的一种蔬菜，冬春季与夏秋季相比，其营养价值竟然相差将近8倍 。
【季节变换影响蔬果的营养】为此，营养专家特别提醒，蔬菜与水果中营养成分的含量，通常在其大量上市的季节最为丰富 。此时的蔬果不但价格最便宜，而且营养最丰富 。购买蔬果时还应注意的是最好做到现吃现买，吃多少买多少，因为每种蔬菜或水果都有其最适合的贮藏温度与保存期限 。一般情况下放得时间愈久，其营养及口味往往也就愈差 。
推荐阅读
- 自如黑名单影响征信吗
- 铁观音什么季节出新茶？一年四季都出
- 什么是抗氧化 对我们有什么影响
- 全球温度上升会产生哪些不利影响全球气候变暖的原因
- 梅雨季节安全注意事项
- 羊毛衫扎人吗
- 秋冬四件套是什么
- 黑茶都什么时候喝？简述喝黑茶的最佳时间、最佳季节！
- 自行车爆胎多发生在什么季节?
- 交通事故未处理完对找工作有影响吗