安徽徽菜有名饭店
徽菜菜是中国八大菜系之一 。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成)，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首 。根据2009年出版的中国徽菜标准，正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味，代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等 。
安徽代表菜：黄山臭桂鱼
当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了 。徽商借此推广，这道菜竟然成了徽菜经典 。
徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一 。
安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表 。皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成 。三支徽菜各有千秋，丰富多彩 。但归纳起来，它主要有四个方面的基本特征：
一是就地取材，以鲜制胜 。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活 。二是善用火候，火功独到 。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调 。三是娴于烧炖，浓淡相宜 。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名 。四是注重天然，以食养身 。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色
特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒 。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠 。
代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等 。
徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工
【安徽徽菜有名饭店】徽菜是中国的一个菜系，不是一个菜名 。
一个菜系的形成是经济与文化发展到一定水平的结果 。徽州历来人文荟萃、文风鼎盛 。在以学进仕、以文垂世的指导思想下，"连科三殿撰，十里四翰林"、"父子丞相"、"兄弟翰林"、"四代一品"，都出现在徽州这块古老的土地上 。徽州向有"娇儿不娇书，娇书如养猪"的说法 。要考官，是要走出徽州的，而徽商是行商，通过各种水道走向江浙、华北与西南以致漂洋过海 。十大商帮，徽商居首 。以致一批批外地人，一查三代、四代都是"祖籍徽州" 。徽州人，"十三在邑"守家园，"十七在外"闯天下 。在这种形势下，徽菜，也就作为菜系在全国出现了 。
字当头、山货为主、村气十足 。徽菜的“咸”与川湘菜的“辣”异曲同工，都是想让一盘菜可以节约吃上好几天 。区别在于咸是让菜慢点变坏，辣是在菜坏后弥补，二者都是小气特性 。徽菜擅长“烧”工，无论什么菜都象是用乡下烧柴大铁锅拔拉出来的，柴火味过重，干瘪无水，咸得出奇，再怎么弄也是农家菜味道，上不得大台面 。
不好意思我姐姐是那里的？你说我说的是不是
