蔬菜药食同源
“药食同源”之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味” 。
食疗的知识一、食疗的含义： 1、我国自古就有“寓医于食”、“医食同源”之说，“食疗”故名思义，即食物疗法或饮食疗法 。根据各人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过合理的烹调加工，成为具有一定的色、香、味、形的美味食品 。“食疗”既是美味佳肴，又具有养身保健、防病治病，能吃出健康，益寿延年 。我们的祖先把“美食养身”和“防病治病”两者相互结合，溶为一体，能补能治，创造了“中国食疗学” 。“食疗”可称举世无双，是中华民族科学文化遗产中的一颗明珠 。
食物的“四性”、“五味”： 我国古代就有“药食同源”之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味” 。1、“四性”又称为四气，即寒、热、温、凉 。寒和凉的食物能起清热，泻火，解毒的作用，如在炎热的夏季选用：菊花茶，绿豆汤，西瓜汤，荷叶粥等，可清热解暑，生津止渴等等 。热和温的食物能起温中除寒的作用，如严冬季节选用：姜、葱、蒜之类食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助阳，健脾和胃，补虚等等 。食物除“ 四性”外，尚有性质平和的“ 平性”食物，如谷类的米、麦、及豆类等 。2、“ 五味”：即辛、甘、酸、苦、咸 。食物的性味不同，对人体的作用有明显区别 。如： 辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛，如：生姜，发汗解表，健胃进食 。胡椒，暖肠胃、除寒湿 。韭菜，行瘀散滞，温中利气 。大葱，发表散寒 。甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味 。
何为药食同源？
药食同源即药与食物相同 。
唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想 。
滋养身体为“补”，排泄体内废物为“泻”，这些“补”或“泻”的药，都取自于食物 。
“补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中 。“泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物 。如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿（发汗、解毒等作用 。我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是药物 。
