蛋黄越黄 对眼睛越好
蛋黄越黄 对眼睛越好
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很多人怕吃了蛋黄增加胆固醇，因此只吃蛋清不吃黄 。殊不知，这是个很大的浪费 。
蛋黄中除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂外，还含有意想不到的健康成分——叶黄素和玉米黄素 。
叶黄素和玉米黄素都具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用 。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色，就来自于叶黄素和玉米黄素 。这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处 。
【蛋黄越黄 对眼睛越好】颜色深黄的鸭蛋黄和鸡蛋黄，正是叶黄素和玉米黄素的好来源 。鸡蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收 。所以，对于正常的鸡蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处 。一般来说散养的（走地）鸡的鸡蛋蛋黄颜色会比较深 。
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