千层花卷
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千层花卷 所需材料
- 普通面粉500g
- 安琪酵母6g
- 温水适量
- 香葱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 花椒粉适量
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1 成品图 。
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2 准备500g普通小麦面粉和6g安琪酵母 。
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3 酵母中倒入少许温水化开 。温水以手温差不多的37度为宜 。
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4 将化开的酵母倒入面粉中，边倒温水边搅拌 。
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5 搅拌成絮状 。
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6 用手揉成光滑面团 。用温水的量大约230g左右，因面粉品牌不同地域差异吸水量会略有不同，最好先搅成絮状再揉面，觉得干了再用手沾水一点点添加 。
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7 盖潮布发酵至原来的两倍大，手指探入不回缩即可 。
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8 葱切花，准备少许食用油，盐和花椒粉 。
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9 将发酵好的面团揉几下排气，然后分成三分，方便下面擀面 。
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10 将其中一个面团用擀面丈擀成约0.5cm的薄片 。厚薄随意都行 。
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11 用刷子刷上一层食用油 。没有刷子就将油倒点在面饼中心，用手拉起每个角到中心均匀沾上油也行 。
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12 撒些盐，再撒些花椒粉，最后撒葱花 。
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13 将调好的面饼由下至上卷起来，不必卷太紧 。
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14 卷成长条状 。
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15 用刀均匀切成小块 。
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16 每相邻两个小面块叠在一起，稍微用手心压一下以免倒下来 。
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17 拿一根筷子在摞起来的面团中间压一下 。
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18 再用两只手分成捏住面团的两头，往相反方向拧一下 。
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19 拧一下后两头捏紧在一起，收口朝下放置，花卷形状就做好了 。依次完成其他所有面团 。
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20 整个上抹点油，放入做好的花卷生胚，适当间隔一点距离以免蒸好膨胀粘连 。冷水上锅大火蒸15分钟左右就熟了，关火焖5分钟即可揭盖 。
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21 香喷喷的千层葱油花卷就可以出锅开吃啦！
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22 成品图，花卷层次多且纹路清晰，葱香麻非常好吃！
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23 【千层花卷】成品图 。
