番茄鱼的做法
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食材：
【番茄鱼的做法】
鲈鱼500克、番茄2个、小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个 。
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步骤：
1.鲈鱼洗净 ， 用刀呈45度片取鱼片 ， 鱼骨、鱼片中调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀 ， 放入淀粉顺时针搅拌均匀；
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2.番茄顶部花十字 ， 放入碗中倒入开水浸泡1分钟 ， 捞出放入凉水中 。去皮 ， 切丁；
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3.锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香 ， 加入番茄丁炒至软烂出汁；
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4.放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀 。倒入清水适量 ， 煮开后换小火焖煮5分钟；
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4.待番茄汤熬浓后 ， 将鱼片依次放入锅中 ， 番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火 ， 盛出后撒上葱花点缀 。
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