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自制莲蓉没韧性是由于在制作时醒面没醒好 ， 或莲蓉粉磨得不够细 。在制作时需将粉磨细 ， 进行充分的醒面后再进行制作 。莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品 。分为红莲蓉、白莲蓉、黄莲蓉等 。红莲蓉是莲子和红糖做的；白莲蓉是莲子和白糖制作而成的；而黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面 ， 因此呈黄色 。存放时需避免阳光直射、低温 。
莲蓉制作方法：
1、莲子500克 ， 放温水泡涨 ， 去心、去皮 ， 用旺火一气蒸 ， 用刀压成泥作蓉状 。
2、将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉 。
【自制莲蓉为什么没韧性】3、锅放油 ， 烧热后放入白糖炒化 ， 再加莲蓉翻炒至吐油 ， 不粘锅 ， 起锅即成 。
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