潮汕粉粿的皮用什么粉
【潮汕粉粿的皮用什么粉】
潮汕粉粿的皮用糯米粉 ， 糯米粉是用糯米浸泡一夜 ， 水磨打成浆水 ， 用个布袋装着吊一个晚上 ， 待水滴干了 ， 把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉 ， 它可以制作汤团之类食品和家庭小吃 ， 以独特的风味闻名 。
糯米乳白色 ， 不透明 ， 也有呈半透明 ， 粘性大 ， 分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成 ， 米粒一般呈椭圆形 。中国南方称为糯米 ， 而北方则多称为江米 。
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