【祁门红茶怎么泡才正确】准备一只盖碗、一壶开水、5g祁门红茶 ， 先用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍 ， 然后倒掉洗杯之水 ， 将5g祁门红茶投入盖碗 ， 拿起水壶 ， 沿着盖碗壁顺时针缓慢注水 ， 注水之后盖上碗盖 ， 浸泡5s左右即可出汤 ， 出汤之后再倒入茶杯饮用 。
准备茶具：茶器：白瓷盖碗
容量：110毫升
茶水：200ml（95~100℃）
茶量：5g（茶水比例1:20）
冲泡祁门红茶 ， 最佳的般配为白瓷盖碗 ， 白色之杯 ， 红艳之汤 ， 简洁不失大气 。冲泡方便 ， 出汤顺手 ， 但要掌握好拿捏的姿势 ， 不然还是会烫手的 。
具体冲泡步骤如下：
1、温杯准备一壶开水 ， 用开水将盖碗以及茶具烫洗一遍 ， 祛除异味 ， 温杯之后快速倒掉水 ， 然后立即剪开泡袋 ， 倒入祁门红茶 。
2、投茶祁门红茶的投茶量 ， 不宜过多 ， 以免茶汤过浓 ， 导致轻微的苦涩 ， 而投茶过少 ， 则口感平平 ， 也无风雨也无晴 ， 一切干刚好才是最好 ， 所以祁门红茶的投茶量一般为5g（注水量则为100ml左右） 。
3、冲 泡一切准备工作都已做好 ， 接下来就是冲水了 。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水 ， 高温意味着95℃以上 。
首先 ， 提起茶壶 ， 沿着盖碗杯壁顺时针注水 ， 环壁注水 ， 是成全一杯好茶的利器 。环壁状态下 ， 水流缓慢地流入盖碗中 ， 浸润每一根条索 。
前后时间不过3-5秒钟 。快出汤是红茶冲泡的主旋律 ， 尤其是前四冲 ， 出水速度尽可能快 。
在第五冲之后 ， 可以适当坐杯 。
坐杯时间参考 。前3泡5s左右时间 ， 4泡开始10s、15s、20s左右 ， 好的祁门红茶冲泡7左右不成问题 。
具体的坐杯时长 ， 根据个人口感喜好微调 。
有的茶友会问 ， 祁门红茶洗不洗茶 ， 其实只要购买的正规的茶叶是可以不洗的 ， 洗茶基本上没什么必要 ， 即便要洗茶 ， 洗茶速度也要快 ， 快进快出 。
4、分 汤注水之后5s就可以准备出汤了 ， 首先将盖碗拿起 ， 将茶汤均匀滤入公道杯 ， 看着透亮的茶汤 ， 正如夏日暖阳 ， 最后将茶汤倒入茶杯 ， 细细品饮 ， 如往事云烟 ， 复现眼前 ， 甜甜蜜蜜 。
“祁红特绝群芳最 ， 清誉高香不二门” 。
如何选择优质的祁门红茶：从外形上看：祁门红茶以条索紧细、匀齐、色泽乌润、富有光泽为优品；而条索粗松、匀齐度差、色泽不一致、有死灰枯暗茶叶者质量较差 。
从内质上看：冲泡后茶汤红艳、金图突显 ， 叶底鲜红明亮 ， 叶脉清晰紧密、叶质柔软、香气馥郁、滋味浓醇而不涩者为优品；
叶底花青、汤色欠明、滋味苦涩、香气不纯 ， 带有青草气味的质量较次；
叶底深暗多乌条、汤色深浊、滋味粗淡、香气低闷者质量最差 。
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