法国菜 马肉
从外观上来看，牛肉的红色更为鲜亮，切断面没有明显的颗粒感，而马肉一般偏棕红色，肉丝纤维较粗，切断面有明显的颗粒感；闻起来，牛肉具有一种马肉所不具有的特殊腥膻气味；从脂肪结构来看，牛肉脂肪含量更高，多为白色，而马肉脂肪含量很少，一般呈黄色或暗黄色，同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些 。希望能帮助到您
牛肉的红色更为鲜亮，切断面没有明显的颗粒感，而马肉一般偏棕红色，肉丝纤维较粗，切断面有明显的颗粒感；闻起来，牛肉具有一种马肉所不具有的特殊腥膻气味；从脂肪结构来看，牛肉脂肪含量更高，多为白色，而马肉脂肪含量很少，一般呈黄色或暗黄色，同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些 。
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