咸鱼炖茄子
咸鱼炖茄子在广东比较有名,因做法比较简单且味道很好吃所以很受欢迎 。这道菜的做法以炖为主,原料也比较简单只需要咸鱼和茄子即可 。
咸鱼炖茄子的做法教程:
1、将咸鱼用水稍微泡会,清洗干净,把外表多余的盐分去除;
2、茄子切成手指一般的长条,备用;
3、将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下,待锅中开始出香味后,将鱼盛出备用,在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香,下茄条炒至外皮稍稍起皱,加一点老抽上色;
4、将咸鱼、另一半的辅料放下,加适量糖,小半杯水,开始炖 。
5、等到茄子彻底软后即可上桌了,一道好吃的咸鱼炖茄子做好了 。
咸鱼炖茄子小技巧:
第5步可以直接放在砂锅里炖,这个做法比较传统,或者做到步骤3时装在一个碗里,上锅蒸,都行 。砂锅味道更好一些 。
咸鱼炖茄子成品图:
文章插图
咸鱼炖茄子营养功效:
茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益 。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一 。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
【咸鱼炖茄子】美食禁忌:
咸鱼少量食用问题不大,如果长期食用易患鼻咽癌 。高血压病人、高温条件下工作人士忌食 。
茄子性凉,但、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃 。茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度 。
总上所述咸鱼炖茄子这道菜虽然味道好吃,但是不能做为家常主菜来食用,特别是在秋季更应该少吃 。
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