铁观音制作工艺流程

作为中国传统名茶的铁观音，相信大家对这一茶类一点都不会陌生，加上铁观音也是中国十大名茶之一，只要是喜欢饮用乌龙茶的朋友们，都对铁观音赞不绝口，铁观音的香气馥郁，滋味浓醇，更有“七泡有余香”的美誉，其中富含的营养物质更是不少，下面就跟大家说说，一款铁观音的制作工艺流程，让大家更加深刻地认识到一款铁观音。

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铁观音制作工艺流程采摘茶青
【铁观音制作工艺流程】一年四季均可采摘铁观音的茶青原料，在4月中下旬到5月上旬采摘的茶青为春茶，在6月中下旬到七月上旬采摘的为夏茶，在8月上旬到下旬为暑茶，秋茶茶青是在9月下旬到10月上旬采摘的，采摘铁观音茶青的标准为一芽二叶到三叶的部分，叶片基本上全部舒展开来，驻芽的状态。
凉青晒青
采摘之后的鲜叶，需要及时进行处理，先将采摘回来的铁观音茶青放在竹筛之中，然后进行均匀的摊放，放在阴凉干燥的地方，再在午后4时之后，阳光较为柔和的时候，对铁观音进行均匀的晒青，当铁观音的叶色转暗，叶子变得柔软之后，就可以了。

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摇青摊置
摇青以及摊置这两大过程，我们可以称为是做青，铁观音的做青制作工艺，也是属于难度较高，最为考验技术的一项，摇青的时候，铁观音的茶叶边缘会充分摩擦，叶缘细胞受损，再在一定的温度下，进行摊置，让叶子的水分逐渐流失，让茶叶中的多酚类物质在酶类物质的作用下，产生化学反应，摇青大概3-5次之后，铁观音三分法出兰花香味，叶片出现绿腹红边即可。
炒青拣剔
对铁观音进行炒青一定要及时，在炒制铁观音的过程种植，需要同时进行揉捻以及烘焙，经过三揉三焙之后，铁观音会变得更加的油润，还会有一层白霜，直到大家对外形满意位置，再将铁观音烘干成品，最后对铁观音进行拣剔工艺，去除梗片以及杂质即可。
只有使用正确并且精细化的制作工艺流程，制成的一款铁观音，才配得上优质的头衔，品质越高的铁观音，营养价值越丰富，可以发挥的作用也越强大，这几个方面是环环相扣的。