肉类食品解冻
1.冷冻食品一经解冻后，一定要尽快食用，不宜二次存放 。尤其不要再冻再化地循环进行 。
2.肉类解冻要提前一夜从冷冻室里取出来，放在冷藏室里自然缓慢解冻 。
冻肉快速解冻法把冻肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩冻肉莫用开水解冻放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调 。这是错误的做法 。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物 。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用 。冻肉一定要冷水解冻放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热
肉类食品解冻需要注意：
1.不能在高温下解冻 。很多朋友为了快速解冻，把还是冰块的东西放到烫水里，以为解冻快，其实不然 。肉食类食物经过冷冻后，其内蛋白质和细胞结构有所变化，这时候突然放到烫水里，会让表面的细胞大面积死亡、蛋白质的肽链突然改变，这样破坏肉质，还会产生对人体有害的物质 。另外，肉内部的冰块也不会马上就解冻，也有一个热传递的过程 。
2.解冻之后的食品部适宜再反复存放，应在短时间内食用 。
3..远离电源解冻
宜在15～20度的室温中解冻，最好不要在水中解冻，以免造成营养物质的流失 。
家禽一般可在水中解冻，但未去内脏的，应在室温下自然解冻，以免产生异味. 还有的是解冻后一个马上食用 。下面只是参考用的，你随便看看就可以啦 。英国一名科学家经过研究后发现，冷冻肉类解冻之后，比新鲜肉类更容易滋生细菌而造成食物中毒 。他建议消费者在肉类解冻后立即烹煮 。
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