西湖龙井茶的大部分能够冲泡3次，以第2次的口感滋味最好?其实西湖龙井也好什么茶也好，首次冲泡，浸出量占可溶物总量的50%~55%；第二次提取通常约为30%；第三次只有10%左右，第四次只有1%~3% 。从其营养成分(茶叶中的维生素(维生素食品)和氨基酸(氨基酸食品))来看，第1次冲泡浸出了80%的量，第2次冲泡约15%，第3次冲泡几乎全部浸出 。茶香气和滋味，第一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽；第二泡茶虽浓郁，但味鲜爽不如前；第三泡茶香气和滋味已淡乏；若再经冲泡则无滋味 。西湖龙井茶是口味鲜嫩的茶，平常冲泡时温度不可以过高 。85度上下的开水就可以 。并且，放入开水后，不可以浸泡太长 。约三十秒钟茶汤就差不多，茶汤温度适度时可立即食用 。从营养的观点来看，茶叶中的维生素c和氨基酸，第1次冲泡时80%浸出，第2次冲泡时95%以上浸出 。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等，初次浸出量最大，经3次提取后，基本达到全量浸出 。?龙井茶的冲泡方法?1、西湖龙井冲泡的水温：切记不可以用刚开的开水冲泡，冲泡之前，最好待开水的温度凉一会，好茶需要等，最佳的汤才可以泡出最佳的口感，所以最好用85-95℃的沸水 。?2、西湖龙井冲泡的置茶量：3g/杯 。最终的量因自个口味而定，喜欢喝浓的就多放点茶叶，喜欢喝淡的就少放点茶叶 。?3、西湖龙井冲泡用水的挑选：纯净水或山泉流 。农村的山泉就很不错，泡出来的口感更好，在水的选择上还是很重要的 。?4、西湖龙井冲泡的用具挑选：陶瓷、玻璃茶具皆可 。玻璃茶具由于是透明的，可以观察茶叶再开水的作用下，慢慢变化的过程 。?5、用开水先温过杯，倒出水后，再投放适量的茶叶，然后，倒五分之一开水，进行滋润，用水晃动茶杯摇香30秒，再用悬壶高冲的方法往杯中注下七分满的开水，35秒之后，即可饮用 。?西湖龙井茶是绿茶?西湖龙井采用绿茶的加工工艺制成，因此属于是绿茶，绿茶位居全国六大茶类之首 。西湖龙井采用茶树新叶，未经发酵，直接杀青、揉捻、干燥，其制成品的色泽以及冲泡后的茶汤较多的保留了鲜茶叶的绿色 。西湖龙井茶属于扁炒青绿茶的一种，扁炒青茶的特点就是形状扁平且茶叶光滑、无白毫 。西湖龙井茶制作工艺?1、鲜叶采摘?首先是鲜叶的采摘，采摘是有标准可言的，也是非常有讲究的 。西湖龙井采摘以细嫩的为主，以早为贵，根据国家收购标准样分为特级和1~8级，采摘要用提手采，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”，清明前采制的龙井茶一般为极品 。?2、萎凋?为了后面的炒制加工，采摘下来的鲜叶是还需要适当摊放的，这样才有助于减少部分水分，鲜叶就会失去一部分刚性，变得柔软，一方面更适合后面的炒制加工；另一方面，可以减少炒制时茶汁的流出，避免粘锅，使茶叶变黑 。同时，摊放会引起缓慢的生化变化，让其滋味和香味变得更丰富 。?3、杀青?很多人都听过杀青这个词，而这个词就是跟茶叶的制作工艺有关的 。那么杀青也称青锅，即通过高温让鲜叶中的酶失去活性，使加工过程中的茶叶不会变红变黄 。?4、揉捻?为了茶叶更好的冲泡，揉捻这一步是需要做的，至于这个步骤所起的作用，就是破坏茶鲜叶的细胞组织，让细胞中的内含物质溢出，利于冲泡 。?5、炒二青?炒二青的这个过程是非常独特的，其也称辉锅，即进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程 。在一定温度下，以龙井传统手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态 。?6、烘干?最后就来到了烘干这一步了，它做法并不会太复杂，即将整形好的茶叶烘制足干就好，这样才有利于更好的保存 。总之，泡一次龙井是喝不了多久的，所以一般三次比较好 。另外，不适合长时间饮用 。如果还想喝的话，每次都需要再泡一次 。
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