肉类腌制技术
肉类腌制10-20分钟后再下锅煮，不但可以去腥，还能提升肉类的鲜味 。
一般来说，对于猪肉或鸡肉（大概250克），我平时放的基本腌料有：生抽1大勺，老抽1小勺，糖1小勺，生粉1大勺，料酒1小勺，胡椒粉少许，水1-2大勺，蔬菜油1大勺 。
以下列出的是相对于不同食材，所做出的不同的腌制方法 。
用料
鸡肉400克
猪肉200克
牛肉300克
鱼肉250克
虾仁12只
各种肉类的腌制方法的做法
鸡肉（400克）腌料：料酒1大勺，老抽1大勺，盐1/4小勺，胡椒粉少许，水2大勺 。
猪肉（200克）腌料：老抽1/2大勺，粟粉1/2大勺，水1-2大勺 。
牛肉（300克）腌料：老抽1大勺，粟粉1/2大勺，水2大勺，苏打粉1/4小勺（可选） 。
鱼肉（250克）腌料：盐1/4小勺，水2大勺，糖1/4小勺，胡椒粉少许，蛋白1大勺，粟粉1/2大勺 。
虾仁（12只）腌料：盐1/4小勺，蛋白1大勺，粟粉2小勺 。
把酱油，料酒，盐，胡椒粉，五香粉，干辣椒（切断），姜，味精和肉类放在一起腌上6-12小时，在肉类（我上次做的是翅中）烧烤得微黄时刷上一层蜂蜜，色泽红亮，有点像kfc的烤翅，味道也蛮不错的，真的很诱人哦 。不过我在家做过2-3次后，觉得配料和腌制时间都很麻烦，就直接烧烤了：烧烤前刷上芝麻油，烧烤过程中加入美味鲜酱油或排骨酱或两样都加，还可根据自己的爱好加入辣椒粉 。结果味道真的不错，真不敢相信，就这么些调料也能做这么好吃，真的很好吃，之后我都用这种调料烧烤的，简单又美味 。
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