番茄火锅鱼的做法大全
材料
黑鱼1条，蕃茄5个，老豆腐1块，料酒，盐，黑胡椒，蛋清，淀粉，葱，姜，蒜
做法
1.材料：黑鱼1条，蕃茄5个，老豆腐1块（也可换成其他，如豆芽之类）
2.蕃茄去蒂去皮，切小块
3.豆腐切块备用
4.把黑鱼的头尾，以及大的鱼骨取下，洗净备用
5.剩下的鱼身顺着鱼刺的方向把鱼片成蝴蝶片（片的时候，鱼肉朝上，鱼皮朝下，第一刀不切断鱼皮，第二刀再切断就成蝴蝶片了）
6.片好的鱼肉洗净，用料酒，盐，黑胡椒，蛋清，淀粉抓匀，腌制1小时以上（腌制时间太短，鱼肉不入味，不好吃，加了蛋清和淀粉，鱼片会变得嫩滑）
7.油锅入葱，姜，蒜爆香
8.入鱼头，鱼尾和鱼骨翻炒至鱼肉变白，加入少许水大火烧开
9.大火煮至汤汁发白后转入砂锅，加入蕃茄丁和适量水煮开转中火（锅内有大气泡翻腾，这样才能把蕃茄的营养煮进汤里）
10.大概煮半小时后，加入豆腐煮开，并加盐和糖调味 。再转中小火煮半小时左右
11.把腌好的鱼片，倒入大火煮开的汤里，并迅速划散，鱼片发白后即关火（时间长了鱼片会老，影响口感）
12.吃时撒上葱花即可
我也在招求地点啊？以前在郭店东边有一家新月鱼庄，做得很正宗，现在也关门啦，也不知道哪儿还能吃到这好吃的蕃茄鱼啊！……em19
推荐阅读
- 玻璃加温器对鱼缸有什么作用
- 妹纸纸包鱼总部在哪里
- 鱼和豆腐一起吃有什么好处？
- 观赏鱼有哪些特征
- 捞鱼网具如何制作
- 刀鱼的营养价值及功效
- 选鱼网具如何使用
- 为什么不宜用雨水饲养观赏鱼
- 金鱼鱼鳔失调症发病原因是什么
- 金鱼萎瘪病患病原因是什么