新疆人爱吃什么菜
要说新疆人喜欢吃什么 ， 问我就对了 ， 我是土生土长的新疆人 ， 新疆人性格豪放 ， 喜欢吃的东西很多也很有名！！！像吐鲁番的葡萄（干） ， 哈密鄯善的哈密瓜 ， 奇台县的过油肉拌面 ， 石河子沙湾县的大盘鸡 ， 南疆喀什的烤全羊 ， 以及叶城县的石榴和核桃 ， 库尔勒的香梨 ， 阿克苏新和县的卤鸽子也蛮好吃的！！！还有很多很多！！~~~当然如果你来做客 ， 我们一定会热情款待！！欢迎来新疆做客！！
大盘鸡
新疆菜 。它既具清真菜特性 ， 又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点 。
新疆饮食的原料是比较丰富的 ， 主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等 ， 蔬菜在调味上与其他菜系一样 ， 差异主要就是在用肉、蛋方面 ， 有着独特的习惯和讲究 。新疆菜以清真菜系为主 ， 大多吃牛羊肉 ， 多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法 ， 著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等 ， 口味偏酸辣 。
西域羊肉风
新疆人制作的羊肉好吃是出了名的 ， 口感滑嫩并且没有膻味 ， 食之爽口也不用担心上火 。烤羊肉串可以说是风靡全国的一种新疆传统小吃 ， 正宗的烤羊肉串是在特制的烤肉槽上烤炙 ， 用无烟煤作燃料 。烤肉很大气 ， 首先将净肉剔下来 ， 肥瘦搭配地穿在细铁钎上 ， 将它们疏密均匀地排放在燃着的无烟煤的槽形铁皮烤肉炉子上 ， 维族汉子左手握着铁钎不停地在煤火上翻烤 ， 右手娴熟地撒上精盐、辣椒面、孜然粉等佐料 ， 数分钟即熟 。其色焦黄、油亮 。瘦肉入口香嫩 ， 肥肉外脆而焦 ， 味道微辣中带着鲜香 ， 不腻不膻 ， 鲜嫩可口 。
历史悠久的烤全羊是新疆菜的一大名馔 ， 其风味可以同北京烤鸭相媲美 。之所以如此驰名 ， 除了它选料考究外 ， 就是它别具特色的制法 。选取周岁以内的羊羔为主要原料 ， 宰杀后去其蹄及内脏 ， 用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状 ， 均匀地抹在羊的全身 ， 然后用钉有铁钉的木棍 ， 从头穿到尾 ， 放入特制的馕坑或大型的烤箱 ， 焖烤 １ 小时左右即成 。烤全羊是最名贵的新疆菜肴之一 ， 一般用来招待贵宾 ， 是高级宴席中不可缺少的菜肴 。因此 ， 全羊烤好后不能拿上来就吃 ， 要系上红色头结 ， 嘴里含上芹菜或香菜 ， 造型犹如一只活羊卧着吃草 ， 再放在餐车上 ， 推至餐厅 ， 任宾客随意切割品尝 。烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美 。吃的时候剔肉切片 ， 蘸盐而食 。
新疆菜中 ， 羊肉还有一种出了名的吃法就是手抓羊肉 ， 既然有手抓饭 ， 羊肉自然也可以下手去抓 。手抓羊肉的做法倒是简便易学 ， 关键在于羊肉的质量 。新鲜羊肉切成大块 ， 一般按腿、肋骨、胸等部位分块 ， 剁成大块 ， 下锅煮至半熟去尽血沫捞出 ， 再取洋葱、辣椒 ， 留一大片洋葱 ， 其余剁成末 ， 辣椒剁碎 。将肉块摆放盘中 ， 上放洋葱片并撒少许精盐 ， 入笼蒸烂取出 ， 滗汤 ， 吃的时候用手抓着吃 。吃完手抓肉 ， 再喝碗肥美清亮的原汁肉汤 ， 以达到“ 原汤化原食” 。
羊肉最香的吃法或许就是这种嫩肉白水一把盐的大块手抓 ， 它拒绝酱油排斥孜然 ， 护卫了本质的纯正；原汁原样非烤非炒,
袒露着天然的诱惑 。这种古朴的、独特的、带有原始风趣的吃肉方式 ， 让人充分享受盈满口颊的肥美 ， 细细地体味咀嚼柔韧的快感 。
以羊为原料的风味小吃也是种类繁多 ， 米肠子与面肺子便是其中的代表 。制作米肠子和面肺子 ， 一般都在宰羊之后 ， 细心地将羊内脏完整地取出 ， 用清水灌洗羊肺至白净无色 ， 羊肠翻洗干净 。将羊肝、心和少量肠油切成小粒 ， 加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀做馅 ， 填入羊肠内 。把白面洗成面浆 ， 和清油、鸡蛋等灌入羊肺 ， 再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋用水煮熟即成 。肠糯鲜 ， 肺软嫩 ， 羊肚、面筋有嚼劲 ， 香喷可口 ， 风味独特 。
他们喜欢菜系味重香浓的烹饪的东西
新疆地方菜
【新疆人爱吃什么菜】傻逼
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