碧螺春有一嫩三鲜之称 。一嫩指芽叶幼嫩，三鲜为香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明 。这也如同江南美食，追求的是“鲜掉舌头” 。冲泡时茶不必多，两三克就好，水温也不必高，用75-80度的矿泉水来泡碧螺春！随泡随喝，不要闷在杯子里！否则易苦，那除此之外，碧螺春对于冲泡还有什么要求吗？相关的介绍如下！冲泡碧螺春技巧?1、泡茶的水质要好?通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水 。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗 。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好 。?2、沏茶的水温?要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味 。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60（即1克茶叶用水50毫升～60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇 。?3、冲泡的手法?冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用"凤凰三点头"的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出 。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可 。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮 。碧螺春的冲泡方法?1、如果是高档碧螺春，可选用玻璃杯或瓷杯；中低档碧螺春的话，可选用盖碗或茶壶 。?2、即先将开水注入茶器，使茶器温热就可以了 。?3、先在杯中冲入开水，待水温降至75-85℃时投茶的方法 。此法适用于特别名贵细嫩、条索紧实、易下沉的绿茶 。碧螺春就适合采用这个投茶法 。?4、把握好投茶的量以及注水的量，像冲泡碧螺春的茶量，一般是3克就可以，注水量的话，到茶杯七分满这样就好了 。?5、要摇动下茶杯，使茶叶完全吸附水分即可 。?6、待茶汤出汤一段时间之后，茶汤凉至适口，就可以品茶了 。碧螺春饮用方式?1、杯泡法?采用200ml的透明玻璃杯，然后取3至5克的碧螺春茶投入杯中，用80度左右的沸水冲泡，第一遍用于洗茶，让茶叶温润闻香后将茶水倒出，再次冲入沸水冲泡，等待约一分钟后即可饮用 。?2、盖碗法?取3克左右的碧螺春放进准备好的盖碗中，再用约90度的沸水冲泡，同样需先洗茶，待茶叶温润闻香后将茶汤倒出，然后像冲泡功夫茶一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品尝到清香浓郁的碧螺春茶了 。?3、壶泡法?取7至10克的碧螺春投入大肚紫砂壶或大容量飘逸杯中，然后用90度的沸水进行洗茶，将其温润后倒出，再用100度的沸水闷泡，约45秒-60秒便可出水品饮了，这样品尝到的碧螺春清纯中略带醇厚口感 。?碧螺春茶的特征?1、色泽?正宗洞庭碧螺春有光泽，色翠绿带黄，其他碧螺春暗淡，但青里带黄，主要无光泽 。?2、香气?洞庭碧螺春香气浓烈，清香带花果香，主要它生长在果园之中和洞庭的特有水土有关 。其他碧螺春香气不足，因为它是新茶也有一点香气，但没有清香和果香，外地碧螺春有奥土气，有青叶气 。?4、口味?洞庭碧螺春喝道口中很顺口，有一种甘甜、清凉、味醇的感觉，有回味，主要是口味醇.其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味 。?5、外形?条索纤细如蜂腿，卷曲成螺，茸毫满披但不很浓，银绿相间（或银白隐翠）?6、冲泡?茶叶冲泡有上投中投下投三种，碧螺春是典型的上投即先注水后放茶，也不能加盖紧闷 。真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，细芽慢慢展开，汤色微黄 。略过三四分钟，芽、叶纷纷伸腰舒展，茶色浓艳，闻之清香扑鼻，令人垂涎欲滴 。极细嫩的碧螺春请用上投法 。就是先将水倒在杯子里，然后再投茶叶进去 。喝下去有清爽的回甘 。
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