新生茶会刮胃 ， 许多人因此不喜欢普洱生茶 ， 现代人多肠胃不好 ， 为了喝两杯茶 ， 搞得自己肠胃病犯 ， 得不偿失 。虽然新生茶会刮胃 ， 但如果经过多年得当的存放 ， 普洱生茶不仅味道会变好 ， 就连茶也变得不会刮胃了 ， 这是为什么？?1、工艺：普洱生茶需要经过一道名为“杀青”的工艺 ， 即用高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性 ， 杀青工艺会使生茶火气重 ， 所以新生茶喝多容易上火 ， 进而引发肠胃问题；?2、内含物：还未经过发酵陈化的新茶 ， 内含物质十分丰富 ， 这其中有些物质对人体肠胃的刺激是很大的 ， 比如茶叶咖啡碱；?3、个人体质：普洱新生茶是低发酵茶 ， 和绿茶一样 ， 性属寒 ， 本身肠胃就不好的人喝多新茶 ， 自然容易引发肠胃问题 。?当生茶入仓 ， 开始发酵陈化 ， 随着时间流逝 ， 茶叶慢慢沉淀转化 ， 因为“杀青” ， 附着在茶叶上的“火气”便慢慢消散 ， 所以老生茶不易上火 。?茶叶咖啡碱虽然是普洱茶中含量最多的一种生物碱 ， 但目前研究的结果一致表明 ， 伴随着茶叶贮藏时间的增长 ， 茶叶中咖啡碱的含量也会跟着减少 ， 这正是老生茶不再刮胃的重要原因 。熟茶性温 ， 老少皆宜 ， 这是因为熟茶经过“渥堆” ， 牺牲了普洱茶原有的众多特色 ， 换来熟茶性温 ， 入口平实的结果 。生茶的陈化 ， 其实是一个慢慢趋近“熟茶”的过程 。只不过 ， 此“熟茶”非彼“熟茶” ， 老生茶最终能够得到与“渥堆”熟茶一样的：温和养胃的茶性 ， 却依旧保持着普洱茶 ， 茶香味醇多变化的特点 ， 不可谓不珍贵 。
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