基围虾虾线怎么去除？基围虾去虾线的方法图解

基围虾去虾线方法其实说简单，不吃虾头的话直接把虾头直接拔了，顺带把虾线扯出来，如果要虾头手指从一侧掏进去，往下掏与拇指配合会捏到虾线，往外一拉即可，都是很简单的，担前提必需是活虾才可以，死虾的虾线很容易断开。
去虾线不要虾头的技巧：把虾头直接拔了，顺带把虾线扯出来，这是最常见最快捷的方法，之前试过不拔虾头，用牙签把头部里的胃挑出，顺带扯线。这是个细活，费眼神，个人觉得累。还是不吃虾头直接截去头部--干脆。

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在靠近尾巴的虾线，出现一个弯，而且比前面的粗，扯虾线的时候，总是在这里就断了。

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这尾巴一小节的虾线，我是这样处理的。图上尾巴中间的那个(叫啥，我也不知道，就叫尖尾巴吧)拔掉(或者是拔开) 。

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手指捏住最后一个关节，稍微用点力，有点把肉往后挤，力量到达一定位置，那个虾线弯节就会“倪”出来了，就是图中的那个小黑点。虾肉是不会出来的。我说的好像很麻烦，是想说的详细点，其实过程是很快的。

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慢慢地，手熟练起来，扯尖尾和挤虾线几乎同时进行，看，虾线是连着尖尾的(也就是说虾的屁股就在那个尖尾那呢) 。

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好了，一斤虾差不多20几分钟处理完了，我感觉还挺快的，比起以前用牙签挑胃，挑线，省事。当然必要时牙签也要用，虾不是太新鲜的时候虾线容易断在里面，用牙签在关节缝里稍微挑一下就可以了，这样的虾当然是少数。
保留基围虾虾头去虾线技巧：

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1、手指从一侧掏进去。往下掏与拇指配合会捏到虾线。

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2、提起来。很轻松抽掉。当然这个需要熟能生巧。

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3、完整的虾线就抽出来了，并且虾头会回归原位，烧熟后虾是很完整的。

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注意：
1、不可太蛮力因为那样会把虾头弄掉。
2、从一侧稍微揭开一点盖然后主要力度是往下。
3、必须是活虾！活虾才能抽，死了就会断的。
基围虾去虾线的方法图解1、原生态的新鲜基围虾

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2、拿起一只来看看从何下手。

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3、首先剪掉那些须啊脚的，甭管它叫啥颚足步足游泳肢等，连两根长须一起剪干净。我是左撇子，右撇子自己反着看吧。

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4、修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。

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5、翻过来准备对付虾枪(那根长刺)了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。

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6、毫不留情剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。我是自剪自拍，其实剪的时候要紧贴着根部往下的。

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7、剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。

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8、沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉哦。

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9、用剪刀顺势将其挑出，挑的时候如果小心一点，就能完美地带出虾线(虾肠) 。

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10、看看，胃和肠是相连的。

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11、可以一拉到底，虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了。当然，这个需要多一点点练习，新手可能做不到，这一步虾肠没拉出来也没关系，咱们继续往下看。

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12、将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。注意，别按头部，防止剪掉虾枪后虾黄被挤压出来。

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13、开边后的虾很轻松就能把虾线(虾肠)取出了。现在，你知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。如果不开边，那么就用牙签从背部挑掉吧，我忘了多拍张图，去掉虾胃后，从背部第二节穿过去，很容易就挑出来啦。