粤菜蒸菜大全
你是要一本菜谱？还是要一个菜单？如果只是单个菜单，我可以给你推荐一个，清蒸鱼，简单，快捷，15分钟就好了 。主料：鱼1条---1斤左右 。配料：葱--5根，姜---1块，酱油，味精，油 。鱼杀好，煽好刀，抹盐，葱切丝，姜切片 。鱼放如盘，加姜和部分葱，上锅蒸10--15分钟，出锅 。捡去姜葱不要，淋酱油，再将未用完的葱丝放于出锅的鱼上，将油加热至8成熟，浇于鱼上 。好，菜可以上桌咯 。。。
干烧茄子
材料：嫩茄子一斤半，蒜肉数粒，葱花少许 。
调味料：老抽半汤匙，盐四分一茶匙，糖一茶匙
芡汁调味料：生抽一茶匙，绍酒一茶匙，糖、生粉、清水适量
特色：
所含有维生素A、B1、C和P，更含蛋白质和钙质 。
操作：
1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用 。
2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用 。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟 。
鸡.鸭.鱼.肉.都可以蒸的
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