豆腐王在包子面中的作用
【豆腐王在包子面中的作用】
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豆腐王在包子面中的作用是让面显得更有劲性，口感更好 。豆腐王俗称豆制品增产固调剂，在传统采用卤水（石膏或酸浆）加工豆制品过程中适量添加，能增加豆制品的筋度，质地洁白细嫩，无卤水或石膏所具有的苦涩味，改善口感、出豆腐率高、提高产量、延长保鲜期 。将豆腐王与烧开的豆浆混合搅拌，可以制作成豆花、豆腐脑 。用途很多：调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料；加于牛乳中可防止生成乳石；酿酒业可作啤酒石的防止剂；加于牙膏中有助于清除牙垢；内脂豆腐富含丰富的蛋白质，平时搭配一些新鲜的蔬菜也是非常有益的 。
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