梅菜扣肉
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梅菜扣肉 所需材料
- 五花肉750克
- 梅干菜100克
- 八角1枚
- 料酒15毫升
- 生抽30毫升
- 老抽10毫升
- 白糖5克
- 水淀粉适量
- 食盐适量
- 油适量
- 蜂蜜适量
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1 梅干菜放入清水中漫泡1小时，反复洗净 。八甬掰成小瓣 。将五花肉洗净切成大块，放入锅中煮到8成熟，
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2 将五花肉捞出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜,再抹上老抽,肉皮上用牙签扎上密密麻麻的孔,以便入味儿 。
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3 将五花肉的水份控干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色捞出 。
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4 将炸好的五花肉浸泡在凉水中冷却,分别切成1厘米的厚片 。
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5 起锅,将梅干菜放入油锅中，加入八角,料酒，生抽,老抽,白糖，盐和煮肉的汤煮5分钟，然后将五花肉肉皮朝下摆放在碗中，
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6 【梅菜扣肉】把煮好的梅干菜盖在肉上边,用高压锅蒸50分钟 。
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