山西菜和山东菜
汉族传统四大菜系的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国 ， 形成于秦汉 ， 宋代后成为"北食"的代表 ， 明清时发展达到鼎盛 。清末民初山东风味的高档菜称霸北京城 ， 被称为“京鲁菜”；绵延千载的“孔府菜”为传统官府菜“食不厌精、脍不厌细”的典型 。鲁菜火功要求严格（有“火功在山东”之说）、刀工技法多样、造型古朴大气、口味纯正、口感鲜香脆嫩 ， “堂堂正正 ， 不走偏锋” 。鲁菜是我国覆盖面积最广的地方菜 ， 直接影响京津及东北三省 ， 同时对其他菜系（如现代川菜的爆技法、淮扬菜的扒技法）技术工艺的发展亦有较大影响 。
北方受鲁菜影响太深 ， 应该无法划分出其他的菜系 。?鲁菜也有中华菜系始祖的说法 ， 历史最为悠久
你好！
物产不是很丰富 ， 没多少好食材
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