买鱼怎么挑选新鲜的？关键看鱼的眼睛和腹部

去菜场买鱼，里面那么鱼如何才能知道哪些是新鲜的呢？最简单的检核窍门本人觉得两点就够用了，看鱼的眼睛是否清澈透亮的黑眼珠，鱼腹部是否紧实有弹性即可，当然还有其它很多技巧，但是没有这个两个实用，不会弄脏手直接看即可。
挑选新鲜好鱼的窍门：1、看鱼「眼睛」
新鲜的鱼眼睛都清澈透亮，黑眼珠炯炯分明;
反之，鲜度变差的鱼，眼睛则会白浊、偏红、凹陷，给人莫名浑沌的印象。

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2、看鱼「腹部」
鱼腹看起来紧实有弹性，那就是鲜度佳、肉质紧实的证明，还有肛孔白色、凹陷状态。
鱼类在陈列上架后，会从内脏开始渐渐变质，因此要特别留意，千万别挑上那些腹部瘦瘪、松垮的鱼。
3、看「整条鱼」是否光泽、有弹性
4、看鱼「尾巴」
鱼尾巴是否挺拔等等，也都是判断鱼类新鲜程度的关键。
选购时先看眼睛和腹部，然后再连带从整体外观看到尾巴，只要全都及格，这条鱼就无可挑剔了。举凡沙丁鱼、秋刀鱼、竹?鱼、鲭鱼等整条出售的鱼，都可用这种方法来检查鲜度。
5、看鱼鳃
【买鱼怎么挑选新鲜的？关键看鱼的眼睛和腹部】新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味;不新鲜的鱼，有异味。
反之：如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色，则鱼不新鲜
提示：感觉这个并不实用判断方法没错，但是买的鱼的时候一般人都不会去打开鱼鳃来看。

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「切片鱼」较难判别新鲜与否：
只能尽量挑选外观看起来有弹性、光泽饱满的商品为最佳。

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鱼好吃的关键是油脂丰富很多都问什么样的鱼口感比较好吃？行家都会说是油脂丰富的鱼最好吃，也正是因人类的嗅觉对油脂的香气产生了反应，才会在脑内做出「鱼很美味」的判断。
想要购买一条油脂丰富的鱼技巧很简单，它的油脂含量基本上就「写在脸上」。因为鱼类油脂多寡，只要确认该鱼的脸部相对于体形是否偏小即可。
营养好的鱼，头部后方会带有很多脂肪，因此鱼背隆起，脸部看起来显得较为结实。想挑到好吃的鱼，切记要选小脸的！