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百合的功效，百合的食疗，百合的食用禁忌

生活百科

一、百合有什么功效和作用百合别名蒜脑薯，其根如大蒜，味如山薯，是著名的保健食品各常用中药 。因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲花，故名“百合” 。既是甜美的食品，也是有益的药物 。
1、润肺止咳
百合甘凉清润，主入肺心，能清肺润燥止咳，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用 。鲜百合含黏液质，有镇静止咳作用，适用于肺结核、咳嗽、咯血等症 。
2、宁心安神
百合入心经，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症 。
3、美容养颜
百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用 。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好 。
4、防癌抗癌
百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用 。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果 。
二、优质百合干的选择方法一、大家在选购百合干时要注意产地 。全国唯有兰州是甜百合的产地，兰州百合可以食药兼用，而其他地方的百合因味苦，只能作为药用 。因此购买百合干的时候首先要看清产地，唯有甘肃兰州出产的才是正宗的甜百合干 。
二、 要看货品的等级 。今年兰州百合的价格行情看涨，目前鲜百合一级品的市场价已达98元/公斤，一级品至特级品百合干的价格更是飙升到220-240元/公斤的高位 。如果你碰到低于此价格很多的百合干，那一定不是正宗的兰州百合干 。俗话说“便宜无好货”，是有一定道理的 。
三、百合干在市场上有散装与盒装两种，我们在选购百合干特别是散装百合干时应该注意哪些事项?
1、看色泽 。百合干的色泽是不是越白越好呢?答案是否定的 。纯无硫的百合干呈乳黄色，泡在冷水中3--4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子 。有个别不良商家为了让百合干保持水分，色泽白、外观漂亮，采用了硫磺熏蒸漂白的方法，所以选购百合干不是色泽越白越好 。如果你选购到特别漂亮的百合干，恰恰是上了他们的当 。
2、看形状 。兰州百合干的片形呈条状，肉质呈乳黄透亮，粗纤维少; 如果碰到百合干的片形呈三角形，肉质有明显的粗纤维状就不是兰州百合干 。
3、闻气味 。随机抓起一把百合干，用鼻子闻一闻，纯无硫的百合干闻起来有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味，虽然放置时间较长后酸味会散去，但百合干也干脆寡淡无味了 。
4、看湿度 。随便抓起一片百合干，用手掰成2段，可以明显的感觉到很干脆而不柔 。劣质的百合干，会发柔，感觉有水分，不干燥 。这是为了增加百合干的分量，经销商在*前对百合干喷水造成的 。
三、百合润肺止咳食疗方法一、西芹炒百合
材料：西芹200克、鲜百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙 。
1、鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净(干百合用水泡发，沥干待用)，西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用 。
2、西芹放入沸水焯过，捞出迅速放入冰水中，沥干待用 。炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒 。加入百合快速翻炒，炒至百合略透明 。加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可 。
二、百合银耳莲子汤
材料：莲子40g、百合10g、银耳10g、枸杞20g、冰糖10g 。
1、准备所有食材 。百合去根掰成一片片，洗净待用 。(如果用干百合，就用温水泡发)莲子用温水泡软 。银耳放在温水中泡软，去蒂撕小片 。枸杞用凉水清洗干净备用 。
2、将银耳、莲子加入适量冷水，大火煮沸改小火煮约30分钟 。放入百合煮8分钟 。最后加入适量的冰糖、枸杞稍煮片刻即可 。
【百合的功效，百合的食疗，百合的食用禁忌】三、莲子百合江瑶柱煲瘦肉
材料：莲子、百合各30克、江瑶柱20克、猪瘦肉200~250克，生姜片2-3片 。
1、莲子、百合、江瑶柱洗净稍浸泡片刻，莲子去芯、江瑶柱撕成丝状 。猪瘦肉洗净，整块不刀切与药材、江瑶柱、生姜一起放进瓦煲内 。
2、加入清水2000毫升(约8碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，调入适量食盐便可 。
四、南瓜百合粥
原料：南瓜半个(约300克)，香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量 。
1、大枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用;南瓜去蒂、去籽，洗净切丁 。
2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻 。
四、食用百合的注意事项
 　百合的营养功效很多人都知道，但是吃百合也要注意一些事项 。
1、风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食 。从对鼠类、犬类的实验中发现长时间大剂量食用会导致肺、肾的损坏及对白细胞、野生百合全株血小板的影响，即使是食用百合也有一定毒性，建议食用前向医师咨询 。
2、吃百合的时候要注意一下自己的体质是否适合食用 。是否与体质有所冲突，像风寒咳嗽，虚寒出血，脾胃不好的人群不要吃百合 。
3、不宜直接碰触新鲜百合 。百合具有一定毒性，直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状 。
4、对百合过敏的人不宜吃百合 。百合有可能成为过敏原的，如果是对百合过敏的话，食用百合就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用百合 。

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