肉类食材图片
肉类包括畜肉、禽肉 。畜肉有猪、牛、羊、免肉等 。禽肉有鸡、鸭、鹅肉等 。肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质 ， 是人类的重要食品 。
肉类食品包括牲畜的肌肉、内脏及其制品 。
它们能供给人体所必需的氮基酸、脂肪酸、无机盐和维生素 。肉类营养丰富 ， 吸收率高 ， 滋味鲜美 ， 可烹调成多种多样为人所喜爱的菜肴 ， 所以肉类是食用价值很高的食品 。
肉作为食物 ， 在人的一般概念中 ， 享有一种特殊的地位 。较之谷类、蔬菜、水果等其他类的主要食物 ， 肉类往往被认为是更为高级也更为难得的食物 ， 古代和近代乃至20世纪前半叶尤其如此；而进入20世纪后半叶 ， 肉的消费量在许多社会中 ， 比起过去已有很大幅度的增长 。
肉类食物中 ， 人食用得最多的 ， 是畜肉和禽肉这两种 。提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅 。一般来说 ， 人食用畜肉的量远大于禽肉 ， 这应该是由于兽类的体型远大于禽类的缘故 ， 故而能产生更多的肉 。
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