君山银针要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序 ， 属于发酵程度低的茶叶 ， 那么君山银针属于绿茶和黄茶中的哪一种呢？君山银针中的初包、复包给了我们明确的答案 。绿茶采取茶树的新叶或芽 ， 未经发酵 ， 经杀青、整形、烘干等工艺而制作的 。黄茶属轻发酵茶类 ， 加工工艺近似绿茶 ， 只是在干燥过程的前或后 ， 增加一道“闷黄”的工艺 ， 促使其多酚叶绿素等物质部分氧化 ， 其制作过程为：鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥 。?所以说君山银针是属于黄茶 ， 而不属于绿茶的 。?1、君山银针的加工工艺?君山银针的采摘和制作都有严格要求 ， 每年只能在“清明”前后七天到十天采摘 ， 采摘标准为春茶的首轮嫩芽 。制作这种茶 ， 要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序 ， 需78个小时 。?2、君山银针的品质特征?君山银针全由芽头制成 ， 茶身满布毫毛 ， 色泽鲜亮 。其成品茶芽头茁壮 ， 长短大小均匀 ， 内呈橙黄色 ， 外裹一层白毫 。君山银针属黄茶类 ， 以色、香、味、形俱佳而著称 。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘 ， 经十几道工序制成 。其成品茶芽头茁壮 ， 长短大小均匀 ， 内呈橙黄色 ， 外裹一层白毫 ， 故得雅号"金镶玉" ， 又因茶芽外形很像一根根银针 ， 故名君山银针 。冲泡后 ， 开始茶叶全部冲向上面 ， 继而徐徐下沉 ， 三起三落 ， 浑然一体 ， 确为茶中奇观 ， 入口则清香沁人 ， 齿颊留芳 。?3、君山银针的产地范围?君山银针是中国名茶之一 。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山 ， 形细如针 ， 故名君山银针 。?4、君山银针的功效与作用?君山银针有清热降火、解毒抗菌、美容养颜等作用 ， 君山银针茶内含有的咖啡碱和茶多酚能减少肠胃对脂肪的吸收 ， 减少油腻 ， 从而达到帮助消化的作用 。5、君山银针的保存?瓦坛保存：?用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛 ， 将茶叶用牛皮纸包好 ， 置于坛中 ， 在瓦坛中放置一袋石类 ， 用棉花团将坛口封住 ， 每隔1至2个月换一次石灰 。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥 ， 缺点是：存放时间太久 ， 茶叶的香气有所降低 。?冰箱保存：?将茶叶置于能密封的容器中 ， 用透明胶条将盖密封 ， 放入冰箱的冷藏柜中 。春天存放 ， 到冬天取出时 ， 茶的色、香、味同存放时基本不变 ， 此方法简便易行 。?热水瓶保存：?将热水倒干净 ， 即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的热水器也可用 ， 但要彻底消除水分 ， 然后将茶叶放进去 ， 把瓶盖盖紧 。?塑料袋保存：?将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内 ， 并轻轻挤压 ， 以排出空气 ， 然后用细软绳扎紧袋口 ， 再将另一只塑料袋反套在第一只外 ， 同样挤出空气扎紧 ， 放入干燥、无味、密封的铁筒内 。
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