糖醋茄子
家常菜糖醋茄子的做法简单易学 ， 今天我们就来教给大家怎么样做出好吃的糖醋茄子的方法 ， 请看下文详细步骤解析 。
糖醋茄子的做法教程：
1、茄子洗净刮去表皮 ， 切成条状 ， 撒1小勺盐拌匀 ， 腌制10分钟 。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水 ， 调成稀稠适中的面糊 。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去 ， 放入面糊中调拌均匀 ， 使每根茄子都沾满面糊 。
4、锅中油烧至六七成热 ， 将沾满面糊的茄子放入锅中炸 ， 炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖 ， 2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用 。
6、锅中少许油烧热 ， 油热后 ， 下蒜薹和胡萝卜煸炒 ， 放入葱花爆香 ， 倒入料汁 ， 小火加热 ， 料汁冒泡后 ， 加入炸好的切条下锅翻炒 ， 使每根切条均匀裹满料汁即可 。
7、一道好吃的糖醋茄子做好了 ， 现在就可以享用喽!
糖醋茄子成品图：
文章插图
糖醋茄子做法小技巧：
1、茄子刮去表皮口感更好 ， 但若只为营养考虑 ， 茄子皮里富含花青素 ， 随个人喜好保留 。
2、茄子微苦 ， 加入适量盐腌制 ， 不但使茄子口感更好 ， 炸出的茄条也入味 。
3、炸茄子的时候要中火 ， 以防火太急将脆皮炸焦 。
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖 ， 2勺水的比例调成料汁 ， 这个我试验多次 ， 味道不错 ， 颜色也好 。
糖醋茄子营养价值与功效：
茄子富含维生素P ， 可软化微细血管 ， 防止小血管出血 ， 对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益 。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙 ， 具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出“降低胆固醇12法” ， 食用茄子即是其中方法之一 。此外 ， 茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
【糖醋茄子】从这道糖醋茄子的做法中可以看出制作过程很简单 ， 就是在调米的时候要主意一下 ， 火候要把握得当 。
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