贵州菜蒜台炒瘦肉的做法大全
蒜苔炒瘦肉
材料
主料：蒜苔，瘦肉
调料：蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽
做法
1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀；
2、起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用；
3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下；
4、加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅 。
1. 将脆骨清洗干净，切小块，装入碗内，加生抽、老抽、鸡粉、淀粉拌匀 。
2. 拌好的脆骨腌渍15分钟入味;大蒜、洋葱、胡萝卜分别切碎末 。
3. 蒜苔洗干净，放入加有少许食盐和植物油的沸水锅里焯烫3分钟，捞起放清水中浸泡 。
4. 炒锅置火上，放入松子炒香备用 。
5. 泡好的蒜苔摆放在案板上，用牙签串好成整体，做成一个圆筒，再用牙签固定 。
6. 炒锅复火上，加植物油烧热，放入蒜蓉、洋葱碎炒出香味 。
7. 倒入腌渍好的脆骨翻炒出多余的油分，再倒入胡萝卜碎续炒均匀 。
8. 加白糖调味，盛起装在蒜苔筒内即可上桌 。
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